Как приготовить суп из гренадеры. Секреты приготовления, польза и вред рыбы хоки (макрурус)

Макрурус, или рыба-гренадер, выглядит довольно грозно и не вызывает никакого аппетита. Однако ценители и гурманы утверждают, что внешний вид рыбы ни в коем случае не должен отпугивать: на вкус блюда из гренадера восхитительна и очень полезна для нашего организма.

Подробнее о влиянии этого обитателя морских глубин, а также о способах его приготовления – далее.

Рыба-гренадер – основные сведения о продукте

Макрурус – обитающее в тихоокеанских водах животное отряда тресковых. «Гренадером» рыбу у нас называют из-за ее английского названия: giant grenadier , которое, в свою очередь, было присвоено глубоководному обитателю из-за его необычной внешности.

Гренадер действительно выглядит весьма интересно. Достигая в длину около двух метров , рыба обладает массивным коротким туловищем и длинным, сужающимся постепенно хвостовым плавником.

Гурманы отмечают, что на вкус эта рыба гораздо вкуснее обычной трески. Мясо макруруса намного нежнее из-за специфического химического состава , к тому же оно содержит довольно много полезных веществ и микроэлементов. Богатая витаминами и минералами рыба благотворно воздействует на организм человека, укрепляя его.

Способы приготовления гренадера разнообразны: его можно запекать, жарить, изготавливать из рыбного фарша сочные котлеты. Особо полезной для здоровья будет рыба, приготовленная на пару.

Полезные свойства

Гренадер считается диетическим продуктом благодаря низкому содержанию жиров и углеводов в составе и малой калорийность. В то же время рыба славится высоким содержанием белка, что особо полезно людям, желающим нарастить или укрепить свою мышечную массу. Поэтому рекомендуется употреблять продукт в пищу после интенсивных физических нагрузок – для лучшего эффекта.
Аминокислоты , имеющиеся в составе гренадера, благотворно влияют на состояние и работу пищеварительной системы и органов желудочно-кишечного тракта.
Особо полезен макрурус для детей, а также людей с ослабленным организмом (например, восстанавливающимся после операции или длительной болезни). Фосфор и кальций, коими богат продукт, необходимы для развития костной ткани и укрепления опорно-двигательного аппарата, предотвращения ломкости костей и зубов.
Кроме того, рыба способствует укреплению иммунной системы , поскольку содержит витамин С в составе.
Блюда из гренадера на продолжительное время утоляют голод благодаря высокому содержанию белка в составе.
Йод , содержащийся в морской рыбе, полезен для работы щитовидной железы.
Чрезвычайно полезен продукт и для сердечно-сосудистой системы: калий, магний, а также витамин РР улучшают работу сердечной мышцы и нормализуют артериальное давление.
Полезно ввести в свой рацион рыбу-гренадер и пожилым людям, поскольку в преклонном возрасте возрастает риск развития болезней опорно-двигательного аппарата, повышается ломкость костей и ухудшается состояние суставов. Макрурус же способствует укреплению костной ткани .
От регулярного употребления в пищу гренадера заметно улучшается состояние и внешний вид ногтей, кожи и волос (вплоть до того, что замедляется их выпадение, уменьшается ломкость, появляется блеск и шелковистость). Такой эффект обусловлен наличием в продукте жирных кислот, а также витамина Е, ответственного за женские красоту и здоровье.
Приготовленный на пару гренадер способствует мягкому очищению желудочно-кишечного тракта от шлаков и токсичных веществ.
Макрурус может быть рекомендован людям, сидящим на диете и стремящимся похудеть, поскольку данная рыба не только обладает низкой калорийностью, но также стимулирует метаболизм и процесс жиросжигания в организме.
Витамин А , содержащийся в морской рыбе, препятствует снижению зрения и развитию глазных заболеваний. Кроме того, этот витамин участвует в формировании костной ткани, улучшает состояние костей и зубов, поэтому блюда из макруруса рекомендуется давать тем, чей организм еще формируется – детям и подросткам.

Возможный вред и противопоказания

Главным противопоказанием к употреблению гренадера является аллергия на продукт или его индивидуальная непереносимость.
Также с осторожностью стоит лакомиться деликатесом беременным и кормящим женщинам.
И, конечно, стоит внимательно следить за качеством рыбы, которую собираетесь употреблять в пищу. Продукт должен быть свежим, выловленным в экологически чистых местах, не испорченным. Поэтому покупать гренадер рекомендуется в проверенных местах.

Существует довольно много различных способов приготовления макруруса. Наиболее популярен рецепт, в котором рыбу запекают в духовке вместе с овощами и специями. При таком способе обработке филе гренадера сохраняет свою нежную структуру, кроме того, запеченное блюдо порадует гурмана сногсшибательным ароматом и приятным внешним видом. При запекании используйте фольгу, чтобы продукт лучше пропитался и обжарился.
Жарить макрурус лучше всего, предварительно обваляв кусочки рыбы в панировочных сухарях или кляре, поскольку иначе есть риск того, что продукт потеряет форму. И не стоит жалеть растительного масла во время обжаривания.
А вот чего не стоит делать с гренадером, так это его тушить. Такой способ приготовления окончательно разрушит структуру и форму рыбы и превратит блюдо в не очень аппетитного вида кашицу.
Опытные повара настоятельно рекомендуют очень тщательно вычищать рыбную тушку , поскольку это сильно сказывается на вкусе. Блюдо легко испортить, если недостаточно хорошо вычистить желудок рыбы.
В качестве гарнира к макрурусу отлично подойдет картофель либо вареный рис, а также жареные овощи (кабачки, стручковая фасоль, цветная капуста). При запекании советуют добавить немного сыра и моркови – это разнообразит вкус блюда.

В глубинах Тихого океана обитает немало рыб ценных пород. Сегодня речь пойдет о гренадере. Этот вид рыб отличается достаточно внушительными размерами. Промысловые достигают в весе пяти килограммов, но встречаются рыбы весом до 43 кг и длиной тела до 207 см. Макрурус (второе имя рыбы гренадер) покрыт острой чешуей. В продажу чаще всего поступают уже очищенные и потрошеные тушки, которые удобно жарить и тушить.

Калорийность и состав

Несколько слов хотелось бы сказать о составе, полезных свойствах и калорийности рыбы гренадер. В макрурусе содержится большое количество фтора, йода, кальция, хрома, меди, никеля и цинка. Витаминный состав: Е, А, В, аскорбиновая кислота, РР. Добавим сюда полезнейшие омега-3 и омега-6.

Что касается калорийности, то в ста граммах отварной рыбы находится всего около 29 Ккал. Жареный макрурус «потянет» на 91 Ккал, а тушеный в духовке - 32 Ккал. Даже котлеты из рыбы гренадер будут «весить» не более 100 Ккал на сто граммов, что уже не может не радовать худеющих и придерживающихся правильного питания.

Полезные свойства

Как правило, готовя то или иное блюдо, хочется, чтобы оно было не только эстетически красиво, приятно на вкус, но и полезно для организма. Сегодня попытаемся разобраться, как готовить рыбу гренадер и чем эти блюда будут полезны.

Что касается пользы, то, как и любая другая рыба, макрурус является ценным источником белков и микроэлементов. Но его филе имеет сбалансированную аминокислотную структуру, чем не могут похвастать другие виды рыб. Вещества, входящие в состав рыбы гренадер, позволяют нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, улучшить состояние кожи, ногтей, зубов и волос.

Любители этой рыбы точно будут в безопасности в период простуд и гриппа, так как иммунная система становится прочной и надежной защитой. Улучшается общее состояние организма благодаря наличию в продукте большого количества витаминов группы В. Йод поможет нормализовать работу щитовидки, а витамин РР позволит укрепить сердце и сосуды.

Осторожность не помешает

Как и у многих других продуктов питания, у гренадера есть противопоказания к употреблению. Врачи не рекомендуют кушать эту рыбку кормящим матерям, а также тем, кто страдает аллергией на морепродукты. Педиатры не советуют давать макруруса деткам, возраст которых еще не перешагнул за трехлетний рубеж.

Особенности приготовления

Перед тем как приступить к освоению рецептов рыбы гренадер, советуем обратить внимание на некоторые нюансы разделки и приготовления. Рыбка эта отличается достаточно нежным филе, как треска или форель, поэтому грубая жарка может превратить ее кусочек в расползающееся «нечто». Опытные хозяйки советуют жарить рыбу только в большом количестве панировки.

Мясо у макруруса очень нежное и приятное на вкус, обладающее тонким морским ароматом. Как и любая другая глубоководная рыбка, гренадер всегда получается сочным. Во время обработки высокой температурой будет выделяться достаточно большое количество жидкости, к этому нужно быть готовым. Так как приготовить рыбу гренадер, чтобы она получилась вкусной, держала форму и не разваливалась? Оптимальным решением будет запекание в духовом шкафу. Мы отобрали самые простые и популярные рецепты, которые доступны для освоения даже для начинающей неопытной хозяйки.

Макрурус в фольге

Для данного блюда потребуется выбрать качественную рыбу у проверенного поставщика. Также нужна будет пищевая фольга, которая поможет сохранить ее и не допустит разрушения нежной текстуры рыбы.

Какие продукты потребуются?

1400 г рыбы (тушки без головы);
1/2 лимона;
свежая зелень петрушки (или укропа);
3 ст. л. масла растительного;
соль;
щепоть перца.

Как приготовить рыбу гренадер в духовке в фольге?

Обычно в супермаркетах продаются тушки без головы. Дешевле будет стоить макрурус непотрошеный и неочищенный, дороже - тот, который уже лишен внутренностей и чешуи. Если куплен первый вариант, то по приходе домой рыбку стоит помыть в холодной воде. Избавляемся от острой чешуи. Затем отрезаем плавники, вспарываем тушку, убирая внутренности. Снова рыбку моем. Проходим по внутренней поверхности брюшка бумажной салфеткой. Просто наматываем ее на палец и счищаем черную слизь, которую могла не смыть вода.

Как приготовить вкусно рыбу гренадер, чтобы блюдо получилось ресторанным, но при этом быстрым в готовке? Первое, что всегда посоветуют опытные повара, - никогда не экономьте время на чистке макруруса. Микроскопическая часть черной слизи из кишечника - и блюдо испорчено окончательно. Если нет желания или умения разделывать рыбу, то просто приобретаем сразу готовую очищенную тушку.

После разделки солим тушку внутри и снаружи. Заливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 25-35 минут. Внутрь укладываем ветки петрушки. Кладем тушку посередине листа фольги и аккуратно заворачиваем края. Можно слегка протереть фольгу масляной кисточкой. Сверху на рыбку тоже капнем пару капель растительного масла.

Двадцати минут при температуре 200 градусов будет достаточно, чтобы приготовить румяную рыбу гренадер (фото показывает, как она аппетитно выглядит при этом). Если хочется, чтобы корочка была более румяной, то прибавьте на десять градусов жар в духовке и откройте фольгу на 5-10 минут.

Как и говорилось выше, при готовке этой рыбы будет выделяться большое количество сока. Открываем фольгу, вынимаем аккуратно макруруса на тарелку и разделяем на две части. Вынимаем тушеную зелень. Добавляем сверху порцию свежей. Можно украсить блюдо парой кусочков свежего огурца или помидора.

Макрурус жареный

Если, скажем, семгу можно просто обжарить на масле, то с гренадером такой фокус не пройдет. Для работы потребуется двойной или даже тройной кляр.

Необходимые ингредиенты

Приготовим:

650 г рыбы;
2 яйца;
3 ст. л. муки;
4 ст. л. сухарей панировочных;
соль;
масло;
перец.

Описание процесса приготовления

Потрошеную и хорошо вымытую тушку разрезаем на порционные куски. Слегка обсушим их кухонным полотенцем из бумаги. В одну тарелку насыпаем муку. Во вторую разобьем два куриных яйца и тщательно их взобьем венчиком. Третья тарелочка будет наполнена панировочными сухариками мелкого помола.

Рыбные кусочки требуется хорошо натереть солью, поперчить. Можно добавить сверху любимые специи для рыбы. Далее гренадер опускается в муку, затем окунается в яичную смесь и на последнем этапе панируется в сухарях. Получается тройной слой панировки, который и убережет нежное мясо от расслоения во время воздействия высокой температуры. Обжариваем рыбку с двух сторон, пока кляр не станет румяным и хрустящим.

Рецепт рыбы гренадер в духовке с овощами

Довольно часто макруруса еще называют рыба-слоник. Этим вариантом можно воспользоваться, если ваши детки не жалуют дары моря, а употреблять их в пищу подрастающему поколению, как вы понимаете, крайне необходимо. Уговорить ребенка скушать рыбку со смешным названием «слоник» гораздо проще, чем любую другую.

Что потребуется

Особенности готовки

Чтобы рыба приготовилась наравне с другими ингредиентами, их следует заранее немного подготовить. Например, картофель очищаем, нарезаем на среднего размера кружочки и слегка отвариваем их. Кабачок цукини также моется, очищается от кожицы и режется на круги. Обжариваем кабачок в небольшом количестве масла по минутке с каждой стороны. Теперь ингредиенты будут готовиться в духовом шкафу быстрее, на том же уровне, что и рыба.

Тушку гренадера моем, режем на порционные куски и натираем солью. Сдобрим любимыми специями для рыбы, сухой зеленью. Посыпаем сверху сушеным чесноком. Укладываем на противень слой отварного картофеля. Затем следует положить рыбу, посыпать ее мелко порубленным репчатым луком. Далее пойдет слой кабачков. Последним идет твердый сыр, натертый на мелкой терке.

Ставим противень в духовой шкаф, который уже разогрет до 190 градусов. Время приготовления гренадера - 25-35 минут. Благодаря тому, что снизу у рыбы находится прослойка из картошки, а сверху ее защищает сырный слой, макрурус не расползется. Рыбка по такому рецепту получается удивительно нежной на вкус, но при этом не рассыпается при первом же касании вилкой.

Кстати, если хочется слегка уменьшить время приготовления, то этот рецепт подойдет и для сковороды. Картофель в таком случае требуется обжарить, а не отварить. Оставляем его на сковородке, добавляем кабачки, затем слой рыбы и сыра. Готовим под закрытой крышкой около 15 минут.

Соусы для гренадера

Если не планируется добавлять к рыбе овощи, то для подачи можно выбрать один из популярных соусов. Предлагаем два самых популярных.

Первый - икорный. Для приготовления потребуется: оливковое масло, мука, молоко, укроп, икра. Муку обжариваем, затем добавляем молоко и тщательно мешаем. Соус должен иметь консистенцию густой домашней сметаны. Снимаем его с огня, добавляем мелко нарубленный укроп и икру. Перемешиваем.
Второй - песто. Этот вариант часто используется в ресторанах, с рыбой он сочетается просто великолепно. Готовится соус из базилика, кедровых орешков, масла оливы и сыра пармезана. Для начала необходимо поджарить орехи. Затем они измельчаются, смешиваются с сыром, свежей зеленью, чесноком и специями. Тщательно перемешиваем, охлаждаем в холодильнике 15-20 минут и поливаем рыбу.

Рыба гренадер с легкостью составит конкуренцию привычному хеку, так как ее мясо такое нежное и обладает минимальным количеством костей. Иные названия гренадера – это голубой хек и макрурус, рецептов приготовления которых существует великое множество.

Фото Shutterstock

Жареный гренадер в кляре

Для этого рецепта возьмите:- 0,5 кг рыбы;- 1 яйцо;- 30 г минеральной воды с газом;- пару столовых ложек муки;- соль, черный перец, сушеная зелень укропа;- 50 мл растительного масла.

Почистите и разделайте рыбу, порежьте ее на порционные куски желаемого, но не слишком крупного размера. Посолите и поперчите их. Взбейте кляр из яйца, минеральной воды и муки. Газы в минеральной воде делают тесто более воздушным, а консистенция его должна быть не слишком жидкой для того, чтобы не стекать с рыбы, но и не слишком густой, иначе кляр получится жестким. Также добавьте в кляр зелень и специи, после чего обмакните в него каждый кусок и обжарьте на раскаленном масле. Чем больше будет масла, тем лучше кляр примет форму, но тогда перед подачей рыбы выложите ее на бумажную салфетку, которая избавит блюдо от избытка масла.

В этом рецепте будьте готовы к тому, что рыба уменьшится в объеме как минимум наполовину, так как состоит в большей части из воды, потому укладывайте куски как можно плотнее

Тушеный гренадер

1 кг рыбы;- 0,5 кг моркови;- 3 луковицы;- пара лавровых листа;- соль и перец по вкусу;- 100 г сметаны;- 100 г тертого сыра;- 50 г воды.

Рыбу почистите и порежьте на куски толщиной 3–4 см. Морковь и лук почистите, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками. Лук измельчите кольцами или полукольцами. На дно сковороды с тефлоновым покрытием или кастрюли из нержавеющей стали выложите слой моркови, на нее положите рыбу, поверх нее лук. Посолите и поперчите рыбу. Смешайте сметану с водой, залейте данной смесью рыбу, поставьте на огонь. Тушите рыбу в течение 30 минут, за 5 минут до готовности посыпьте ее сверху сыром твердых сортов, что позволит получить вкусную корочку. Все приготовление гренадера займет не более 40 минут.

Рыба гренадер маложирная, фактически бескостная и является диетической. Ее бело-розовое мясо по вкусу огромнее каждого напоминает треску. Гренадера дозволено запекать с овощами и подавать с разными соусами.

Вам понадобится

Для первого рецепта:
рыбные тушки;
соевый соус;
свежемолотый черный перец;
яйца;
растительное масло;
мука;
молоко;
морковь;
болгарский перец;
помидоры;
зеленый лук;
лавровые листья;
кабачок.
Для второго рецепта:
рыбные тушки;
оливковое масло;
соль;
зелень петрушки;
чеснок;
апельсин;
мандарины;
мука.

Инструкция

1. Для приготовления гренадера под овощами возьмите 3 средние рыбины, разрежьте всякую по, удалите кости, промойте и залейте смесью из 100 граммов соевого соуса и 1 чайной ложки свежемолотого черного перца, оставьте мариноваться на 40 минут. В это время приготовьте кляр. Разотрите 2 яичных желтка со щепоткой соли, 1 чайной ложкой растительного масла и 2 столовыми ложками молока. Белки взбейте в пену и объедините с желтковой массой. Добавьте муки до консистенции густой сметаны и хорошенько перемешайте.

2. Разогрейте крупную сковороду и покройте ее дно растительным маслом. Обмакните рыбу в кляр и жарьте на среднем огне по несколько минут с всей стороны, после этого переложите ее в форму для запекания, а масло оставьте. Очистите и нашинкуйте соломкой одну морковь, одну луковицу, болгарский перец и полейте соевым маринадом.

3. Потомите овощи в масле, которое осталось позже рыбы, добавьте 2 измельченных кубиками помидора, маленький мелко порезанный пучок зеленого лука и несколько лавровых листьев. Потушите около 7 минут. Порежьте небольшими кубиками один кабачок и выложите его сверху рыбы, залейте овощной смесью и поставьте форму в духовку, разогретую до 180оС. Запекайте около 20 минут.

4. Приготовьте гренадера в цитрусовом соусе. Для этого возьмите две рыбные тушки, порежьте напополам по, удалите огромные кости. Вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца, посолите. В сковороду налейте 70 грамм оливкового масла и выложите рыбу. Обжарьте с 2-х сторон на среднем огне в течение 7 минут. Переложите тушки на тарелку.

5. Измельчите 50 граммов зелени петрушки и две дольки чеснока, слегка обжарьте их в масле, оставшемся позже рыбы. Отожмите сок из одного огромного апельсина и 2-х мандаринов. Растворите в нем одну чайную ложку сахара. В отдельном стакане смешайте одну чайную ложку муки и 50 грамм воды. Влейте сок на сковороду с зеленью, подождите, пока жидкость немножко выпарится, и добавьте мучную смесь. Доведите соус до кипения и снимите с огня. Выложите рыбу на блюдо и полейте соусом перед подачей.

Рыбные блюда дюже аппетитные и пригодные, чай в них так много нужного нашему организму кальция. Основное – положительно приготовить рыбу . Если вы хотите сделать это несложным методом из примитивных доступных продуктов, приготовьте ее в кляре. Ваши родные будут отрадно поражены.

Вам понадобится

треска – 3 кг.;
лимон;
мука – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 1 ст.;
соль;
перец;
вода.

Инструкция

1. Возьмите замороженную треску и положите в холодную воду, добавив немножко соли. Это дозволит вам стремительно разморозить рыбу , сохранив нужные соки.

2. Позже разморозки рыбы ее надобно разделать. Отрежьте голову, хвост и плавники. Но не выбрасывайте. Они вам сгодятся в будущем для приготовления ухи. Внутренностей в замороженной рыбе теснее, как водится, нет.Разрежьте рыбу по хребта. Это дозволит вам поделить ее на две части. Выберите оставшиеся косточки. Отменно промойте треску .

3. Разрежьте рыбу на небольшие порционные ломтики. Посолите и поперчите с обеих сторон. Выдавите сок лимона и сбрызните им рыбку. Это придаст пикантности вашему блюду.

4. Приготовьте кляр. Для этого просейте стакан муки, добавьте соль по вкусу, разбейте два яйца. И помаленьку, добавляя кипяченой воды, размешивайте полученную смесь деревянной ложкой до тех пор, пока не избавитесь от всех комочков.

5. Заблаговременно приготовьте фритюрницу. Если у вас ее нет, дозволено воспользоваться обыкновенной глубокой сковородой. Налейте в нее растительное масло, разогрейте его. Треску необходимо будет обжаривать в кипящем масле.

6. Обмакивайте ваши порционные ломтики трески в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон недолго, не больше 5 – 7 минут, дабы рыба не была сухой.

7. Подавать треску в кляре дозволено с нарезанными свежими овощами либо с рисом.

Видео по теме

Одним из методов приготовления рыбы является запекание ее в соли . В этом случае рыба сберегает все свои вкусовые качества и пригодные свойства и является очаровательным диетическим блюдом, потому что подготавливается с добавлением малого числа растительного либо оливкового масла.

Вам понадобится

семга либо горбуша (либо другие виды лососевых рыб) – 1-1,3кг;
соль – 1,5кг;
оливковое масло – 2 ст.л;
черный молотый перец;
сок лимона;
травы (укроп
петрушка
базилик
майоран
шалфей либо розмарин) – по вкусу;
пергамент
фольга либо бумага для запекания.

Инструкция

1. Разморозьте рыбу , опрятно выпотрошите ее. Чешую чистить не нужно. Промойте рыбу под холодной проточной водой. Уберите лишнюю влагу из рыбы, промокнув ее бумажным либо простым полотенцем внутри и снаружи.Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Рыбу с обеих сторон и внутри смажьте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и присыпьте черным молотым перцем. Брюшко начините травами (можете применять сухие). Можете положить в брюшко несколько кусочков лимона.

3. На противень положите кусок пергамента, желанно по размерам самого противня.На пергамент высыпьте соль слоем толщиной 1-1,5см, придавая ему овальную форму. По размерам овал должен быть чуть огромнее размера самой рыбы. Сверху на соль положите рыбу .

4. Оставшуюся соль сбрызните водой и выложите сверху на рыбу , старательно придавливая соляной слой руками, дабы он не рассыпалася и дабы каждая рыба была равномерно покрыта соляным панцирем.Рыбу запекайте в духовке около 30-40 минут в зависимости от веса рыбы.

5. Выньте рыбу из духовки. Молоточком для отбивания мяса либо рукояткой ножика старательно разбейте соляную корочку. Можете накрыть рыбу полотенцем, дабы куски соли не разлетелись в стороны.Рыбу опрятно при помощи лопаточки перенесите на доску либо плоское блюдо, осмотрительно смахните лишнюю соль.

6. У рыбы отделить голову, снять кожицу и вынуть все кости. Порезать на порционные ломтики.Подавайте с отварным картофелем, картофельным пюре, рисом, отварными, тушеными либо свежими овощами.

Полезный совет
Для запекания в соли отличнее применять рыбу лососевых пород, потому что у этого вида мясо больше питательное и владеет нежным вкусом. По желанию взамен сока лимона вы можете применять сок лайма. Приготовленную таким методом рыбу дозволено также применять в качестве начинки для бутерброда, положив на кусок свежего хлеба либо тоста лист салата, дольку томата и ломтик рыбы.

Рыба под маринадом аппетитное и пригодное блюдо, которое способна приготовить даже начинающая хозяйка. Помимо того, оно выглядит достаточно вкусно и может стать украшением даже торжественного стола.

Вам понадобится

филе всякий рыбы;
немножко муки;
морковь 3 шт;
лук репчатый 3 шт;
томатная паста 50 г;
рафинированное растительное масло;
гвоздика 4 соцветия;
уксус 9% 1 ст. л;
лавровый лист 2 шт;
перец черный горошком;
сахар
соль по вкусу,
стакан воды;
зелень.

Инструкция

1. Возьмите рыбное филе и отменно промойте его под проточной водой. Положите его на разделочную доску и нарежьте на куски средней величины. Возьмите широкое блюдо и смешайте в нем муку и соль.

2. В сковороду налейте масло и поставьте на крупный огонь. Если масла будет довольно, при жарке у рыбы образуется прекрасная корочка, а внутри она сохранит всю нежность и смачность.

3. По очереди обваляйте куски рыбы в приготовленной муке и выкладывайте на сковороду с кипящим маслом. Делайте это осмотрительно, дабы не обжечься жгучими брызгами. Рыба будет готова стремительно, следственно стремительно переворачивайте ее и выкладывайте на заблаговременно приготовленное бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла.

4. Почистите и вымойте лук с морковью. Морковь нарежьте тонкой соломкой либо натрите в огромную терку, а лук полукольцами. Выложите их на заблаговременно разогретую сковороду с маслом. Жарьте непрерывно помешивая. Через 5 минут добавьте к овощам томатную пасту, лавровый лист, перец, гвоздику. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте еще на 7-10 минут.

5. Позже этого влейте стакан воды, добавьте соль и сахар, уксус. Потушите еще 5-6 минут. Маринад готов.

6. Обжаренную рыбу выложите на прекрасное блюдо, залейте остывшим маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов.

Обратите внимание!
Данное блюдо класснее готовить с вечера, дабы за ночь рыба пропиталась маринадом. Перед подачей на стол дозволено украсить блюдо веточками петрушки либо иной зелени.

Полезный совет
При желании рыбу под маринадом сделайте слоями. Положите на тарелку слой филе, потом маринад, вновь рыбу и маринад.

Рецепт для любителей рыбных блюд и тех, что усердствует кормиться пригодной и здоровой пищей. Готовить запеченную рыбу вовсе нетрудно, но вследствие молоку она получается ошеломительно нежной и сочной. К тому же приготовление в духовке сберегает все пригодные свойства этого продукта.

В наше время рецептов рыбных блюд довольно много, все они всенепременно имеют право на существование. Запеченная в молоке рыба – ещё один аппетитный и примитивный рецепт.

Что понадобится для приготовления.

– всякое рыбное филе – 500 гр.;

– сливочное масло – 1 пачка;

– оливковое либо растительное масло – 2-3 ст.л.;

– молоко – 1 стакан;

– мука – 100 гр.;

– картофель среднего размера– 3-4 шт.;

– яйца – 2 шт.;

– лук репчатый – 1 шт.;

– соль, перец, зелень – по вкусу.

Как готовить

Рыбное филе разрезать на небольшие ломтики в произвольной форме (дозволено также готовить и филе целиком). Весь из них посолить, поперчить и посыпать сушеной зеленью. На сковородке разогреть растительное и сливочное масло. Рыбу обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон. Картофель почистить и нарезать кусочками. Лук почистить и измельчить. На иной сковороде также в сливочном масле с добавлением растительного обжарить вначале лук, а потом картофель.

Молоко, яйца и оставшуюся муку перемешать до однородной массы. В форму для запекания выложить рыбу, по краям добавить картофель с луком и залить всё молочно-яичной смесью. Поставить посуду в разогретую до 180 градусов духовку и готовить около 20 минут. Перед подачей на стол дозволено посыпать приготовленное блюдо свежей зеленью.

Видео по теме

Увидев в магазине рыбу макрурус, многие не решаются приобрести столь странное, и даже пугающее существо. Называемый по-простому «морской гренадер» действительно выглядит не самым привлекательным образом – длинный ужасающий хвост, большие выпученные глаза, такого и готовить побоишься. Но если вас не смутит его внешний вид, то сможете приготовить вкуснейшие блюда, которые подойдут даже тем, кто соблюдает диету.

Такой ценный деликатес

Гренадер – отличная альтернатива обычному хеку. К тому же, он намного полезнее. Это натуральный белок, который быстро и легко усваивается организмом из-за оптимального баланса аминокислот.

Нежное мясо переваривается намного быстрее, чем мясо, поэтому вы спокойно можете пообедать или поужинать ним даже за 1,5 часа до тренировки. Он не только подарит чувство сытости, но и станет полезным в процессе нагрузок, дав мышцам необходимые «строительные материалы».

Но полезные свойства на этом не заканчиваются. Большое содержание витаминов делает макрурус незаменимым продуктом для людей в период реабилитации после операций и проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Для пожилых людей эта рыба полезна из-за высокого содержания фосфора, который помогает поддерживать костную ткань.

Цинк, кальций, фтор, магний, железо и другие ценные витамины и микроэлементы помогут улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Поэтому польза гренадера очевидна.

Но, как и любой другой морепродукт, макрурус стоит с осторожностью вводить в детский рацион, а также употреблять в небольших количествах в процессе беременности. Существенного вреда он не принесет, но может вызвать нежелательные аллергические реакции.

Блюда на любой вкус

Давайте же теперь узнаем, как приготовить из гренадера что-то по-настоящему вкусное.

В кляре

Это, пожалуй, самый простой рецепт, с которым справится даже неопытный кулинар. Вам понадобятся:

макрурус – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст.л.;
зелень;
специи;
немного минеральной воды.

Разделайте рыбу, удалив внутренности, порежьте на небольшие кусочки. Если хотите сделать рыбные палочки, лучше использовать филе.

Подготовьте кляр: вбейте яйцо с мукой, добавив минеральной воды, она сделает массу более воздушной и нежной. Консистенция должна получиться такой, чтобы кляр не тек, но и не был слишком густым. Положите приправы и зелень.

Обмокните каждый кусочек в кляре и отправьте жариться на сковороду. Чем больше растительного масла будет на ней, тем хрустящее и аппетитнее получится корочка.

Запеченный с овощами

Прекрасный вариант для семейного ужина. Потребуются следующие продукты:

гренадер – 2 шт.;
картофель ‒ 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
сок лимона ‒ 4 ст.л.;
специи.

Вычищенные тушки рыбы приправить специями, полить соком лимона и оставить на 1-2 часа. Картофель отварить в кожуре до полуготовности и натереть приправами с чесноком. Очищенную морковь также немного приварить. Лук нарезать полукольцами.

На фольгу выложить овощную подушку, сверху уложить рыбу, хорошенько завернуть, чтобы не вытекал сок, и поставить в духовку на полчаса.

Аппетитный рулет

Диетическое мясо макруруса может стать прекрасным праздничным блюдом, если проявить немного фантазии. Предлагаем приготовить рулет. Для него возьмите:

рыбное филе – 500 г;
лук – 2 шт;
шампиньоны – 100 г;
сыр – 100 г;
сметана – 3 ст.л.;
горчица – 1 ч.л.;
специи.

Филе разрезать вдоль на 2-3 части, в зависимости от ширины. Смазать каждую часть сметаной с горчицей, приправить специями. Грибы и лук измельчить и обжарить на масле. Выложить на каждую полоску филе овощи, посыпать тертым сыром, свернуть рулетики, и закрепить каждый с помощью зубочистки или нитки. Обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Блюда из гренадера – это всегда вкусно, ароматно и очень полезно. Попробовав его один раз, вам обязательно захочется находить все новые и новые рецепты.