Сгущенные соки получают из натуральных соков путем выпаривания или вымораживания влаги. В зависимости от вида сырья продукт содержит 40-60% сухих веществ.

Сгущению подвергают предварительно осветленный и фильтрованный сок. Из неосветленного сока получается мутный концентрат непривлекательного внешнего вида. При наличии значительного количества пектина сок в процессе удаления влаги желирует, что затрудняет его концентрирование.

Сгущение сока выпариванием производят в вакуум-аппарате. Для того чтобы предупредить потери летучих ароматических веществ, вакуум-выпарная установка, кроме обычного смешивающего конденсатора, снабжается системой из двух поверхностных конденсаторов (холодильников) и двух перегонных аппаратов (кипятильников).

В начале процесса выпаривания соковые пары отводятся из вакуум-аппарата в трубчатый холодильник (№ 1). Проходя но трубкам холодильника, соковые пары конденсируются холодной водой, циркулирующей в межтрубном пространстве. Вода подается противотоком.

Конденсат, содержащий эфирные масла, стекает в один из двух параллельно включенных кипятильников. Пока в одном из них происходит сбор конденсата, из другого отгоняют эфирные масла. Кипятильники обогреваются циркулирующим но змеевику паром. Отогнанные из кипятильника эфирные масла конденсируются в трубчатом холодильнике № 2, который работает аналогично холодильнику № 1. Конденсат, полученный в холодильнике № 2, богат эфирными маслами. После окончания выпаривания конденсат добавляют к концентрированному соку, придавая ему натуральный аромат.

По мере испарения влаги из сока отгон летучих веществ уменьшается и отвод соковых паров переключают с холодильника № 1 на смешивающий конденсатор.

Сгущенный сок подогревают и при температуре 70-80° С разливают в стеклянную тару, которую затем укупоривают. Продукт в мелкой таре (до 1 л) пастеризуют при 75° С с последующим водяным охлаждением, а в крупной таре (3 л и более) выпускают без пастеризации. Хранят сгущенный сок при температуре не более 20° С.

Виноградный, яблочный и другие соки можно вырабатывать в виде порошка. Для получения такого продукта к полученному увариванием концентрату добавляют сахарный сироп, высушивают в распылительных сушилках и размалывают в порошок. Продукт следует расфасовывать в герметическую тару, укладывая в каждую банку пакет с влагопоглощающим веществом, например безводной окисью кальция.

Концентрирование плодовых соков вымораживанием основано на том, что при понижении температуры ненасыщенных растворов ниже криоскопической точки кристаллизуется растворитель (вода), а растворенные вещества (сахара, соли, кислоты и пр.) остаются в растворе.

Для концентрирования сока его замораживают при температуре -10-12°С. Процесс может быть проведен в барабанах, кольцеобразных камерах или блоках. Замороженный сок представляет собой кашицеобразную или снегообразную массу. Иногда образуются куски льда, которые измельчают на льдодробилке. Жидкая фаза отделяется от льда центрифугированием.

Вымораживание влаги и отделение льда повторяют 2-3 раза, пока не будет достигнута требуемая концентрация сухих веществ.

Сок, концентрированный вымораживанием, хранят при низких температурах. Продукт отличается высоким качеством.

Для получения продукта высокой концентрации можно комбинировать выпаривание под вакуумом на начальных стадиях процесса с последующим вымораживанием влаги из полученного концентрата.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

недостаточности, обусловленной поражением клапанного аппарата и заболеваниями сердечной мышцы. Список Б.

Сукдиоскакил – сок из плодов восточной хурмы. Содержит до 40 мг% йода, применяется при тиреотоксикозе.

Сукфейсел – сок из плодов фейхоа. Содержит до 60 мг% йода, применяется при тиреотоксикозе.

Сок капусты белокачанной получают из листьев капусты белокачанной по технологии разработанной в институте фармакохимии АН Грузии. Препарат содержит большое количество витамина U (метилметионинсульфанит U). Это белая со слегка желтоватым оттенком жидкость, мутноватая, сладковатогорького вкуса, своеобразного ароматного запаха. Применяют при желудочных заболеваниях нервного характера, при лечении язвенной болезни и хронического колита, при недостаточном кровообращении слизистой оболочки желудка.

11.4. СГУЩЕННЫЕ СОКИ

Экстракт клюквы . Выжимают сок из зрелых ягод клюквы болотной по типовой схеме. После чего проводят сбраживание сока для удаления пектиновых веществ, которыми богата клюква. Отделяют пектиновые вещества центрифугированием. Сгущают сок до концентрации густого экстракта в вакуум-аппаратах, внутри высеребрянных, при разрежении 0,6-0,65 до содержания 10% сухих веществ. В сгущенном соке содержится до 3,6% сахаров, 3,25% лимонной кислоты, аскорбиновая кислота, витамин Р (цитрин). Применяют как витаминный сок, при лихорадочных состояниях, а также как корригент вкуса.

Сгущенный сок свежих листьев артишока полевого является действующим веществом раствора для перерального применения «Хофитол», который выпускается во флаконах по 120 мл. Он содержит фенольное соединение цинарин в сочетании с фенокислотами, биофлавоноидами, аскорбиновую кислоту, каротин. Оказывает желчегонное, мочегонное и гепатопротекторное действие.

ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ. ПРЕПАРАТЫ БИОГЕННЫХ…

11.5. СУХИЕ СОКИ

В последние годы многие исследовательские работы посвящены получению стабильных соков из свежих растений в сухом виде.

Так Н.Е. Чернов и Г.П. Пивненко (г.Харьков) разработали методики получения стабильных сухих соков чистотела, ландыша, календулы, паслена птичьего, кровохлебки, лука репчатого и др. Соки получают путем замораживания с последующей сублимационной сушкой. Сушка соков сублимацией сохраняет первоначальное качество биологически активных веществ (особенно летучих фитонцидов) и улучшает их свойства путем концентрации ценных компонентов. Для получения сухих соков применяют и другие методы сушки (распылением, СВЧ-воздействием и др.).

Сухой сок чистотела . Для получения 100 частей сухого стабильного сока чистотела исходное сырье берут в следующих количествах: измельченное сырье (трава с цветками) – 309 частей, спирта этилового 96% – 36 частей. Вначале измельчают сырье на траворезке. Тотчас же вторично измельчают на механическом измельчителе или на машине-волчке до кашицеобразной массы. Затем сырье заворачивают в льняные салфетки и выжимают в перфорированном цилиндре из нержавеющей стали под прессом с предельной нагрузкой. Сок собирают в отстойник, где для консервирования и осаждения балластных веществ добавляют 36 частей 96% этилового спирта, чтобы в полученном жидком соке содержалось его 20%. Затем сок декантируют и центрифугируют 10 минут на осадительной центрифуге, а потом фильтруют. Прозрачный отфильтрованный сок оставляют на семидневное отстаивание в герметически закрытом отстойнике. Если после 7 дней хранения выпадет осадок, то сок вторично 5 минут центрифугируют на осадительной центрифуге. Далее из сока выпаривают этиловый спирт в вакуум-аппарате при остаточном давлении 160 мм рт. ст. и темпер атуре не выше 50°С до 80% первоначального объема. Частично упаренный сок разливают во флаконы и замораживают. Затем замороженный сок сушат с помощью сублимационной сушилки 18-20 часов при остаточном давлении в системе 100-160 мм рт. ст. и температуре внутреннего и наружного котлов не выше +55°С.

Полученный препарат представляет собой гигроскопический аморфный порошок бурого цвета, пористой структуры, горького вкуса, с характерным

ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ. ПРЕПАРАТЫ БИОГЕННЫХ…

запахом чистотела. Хорошо растворим в воде, в 20% этаноле, при этом почти полностью восстанавливаются первоначальные свойства свежего сока.

Сухой сок эхинацеи пурпурной входит в состав:

– препарата «Гербион эхинацея». Препарат выпускается в форме таблеток покрытых оболочкой по 170 мг в упаковке по 30 штук. Количество сухого сока

в одной таблетке эквивалентно 2 мл свежего сока.

– препарата «Иммунал». Препарат выпускается в форме таблеток по 80 мг в упаковке по 20 штук. Применяют как иммуностимулятор для повышения неспецифической резистентности организма с целью профилактики и лечения гриппа и простудных заболеваний, а также при длительном лечении хронических заболеваний.

– препарата «Эхинацея – ратиофарм». Препарат выпускается в форме таблеток по 100 мг в упаковке по 20 и 50 штук.

Высушенный сок свежих листьев артишока полевого является действующим веществом таблеток покрытых оболочкой «Хофитол», которые выпускаются по 0,2 г в упаковке по 60 и 180 шт.

Высушенный сок фенхеля используется при производстве таблеток «Лактогон».

11.6. ЭКСТРАКЦИОННЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ

Из свежих растений извлечения биологически активных веществ получают в тех случаях, когда данное сырье малосочное и прессование оказывается недостаточно эффективным. Во Франции популярны алкоголатуры

– экстракционные препараты в виде настоек из свежих растений на 95% этиловом спирте. В ряде стран применяются интраты – жидкие экстракты, получаемые в соотношении 1:1 из свежего растительного сырья 95% этиловым спиртом.

При производстве таких препаратов необходимо тонкое измельчение сырья, т.к. живая клетка находится в состоянии тургора и протоплазма, обладая свойством полупроницаемости, не пропускает наружу БАВ. Поэтому для извлечения последних клеточные стенки необходимо разрушить. Это достигается путем использования специальных машин-волчков, устроенных по типу механизированных мясорубок и вальцов, т.к. свежее сырье содержит до

ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ. ПРЕПАРАТЫ БИОГЕННЫХ…

80% влаги и обладает высокой упругостью. На данных машинах растительный материал вначале раздавливается, а затем истирается. При получении препаратов из растительного сырья, клетки которого значительно измельчены, скорее имеет место вымывание клеточного сока из разрушенных клеток и открытых пор, чем процесс экстрагирования.

Для получения экстракционных препаратов из свежего сырья применяют метод мацерации крепким (90%) этиловым спиртом. Процесс экстракции продолжается 14 суток и должен интенсифицироваться частым и энергичным перемешиванием содержимого мацерационных емкостей. Затем мацераты отфильтровывают, остатки отжимают на прессе и отжатый сок присоединяют к извлечению. Отстаивают 7 суток при температуре не выше 8°С, отфильтровывают от выпавшего коллоидного осадка, затем фильтруют еще раз через фильтр Сальникова. Полученные фильтраты пригодны к применению.

Применяют также метод бисмацерации, при этом измельченное сырье первый раз заливают 96% этанолом и настаивают 7 суток; второй раз – 20% этанолом на 3 суток. Объединенные извлечения отстаивают, фильтруют и получают настойки с содержанием 40-50% этанола. Их стандартизуют по тем же показателям, что и настойки получаемые из высушенных растений. В современной номенклатуре имеются сложные препараты, куда наряду с извлечениями из свежих растений вводятся многие другие лекарственные средства.

Настойка валерианы готовится на 70% этаноле в соотношении 1:5 из свежих корней валерианы лекарственной методом перколяции. Это прозрачная жидкость красновато-бурого цвета с характерным запахом и сладковатогорьким пряным вкусом. Химический состав: эфирное масло, валериановая кислота, борнеол, сложный эфир борнеола и изовалериановой кислоты, следы алкалоидов, органические кислоты, дубильные вещества, сахара. Выпускают во флаконах по 30-50 мл.

Кардиовален – комплексный препарат, содержащий следующие ингредиенты: сок желтушника раскидистого – 17,2 г (активностью 150 ЛЕД в 1 мл, получаемый из свежей травы, в которой содержатся гликозиды эрихрозид, элизилин, близкие по действию к гликозидам группы наперстянки); адонизид – 30,0 г (активностью 85 ЛЕД в 1 мл); настойка валерианы из свежих корней – 46,9 г; жидкий экстракт боярышника – 2,1 г; камфора – 0,4 г; этанол 96% – 1,6

ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ. ПРЕПАРАТЫ БИОГЕННЫХ…

г; натрия бромид – 2,0 г; хорбутанолгидрат – 0,25 г. Оказывает комбинированное действие на сердечно-сосудистую и нервную систему.

Настойка чеснока готовится методом мацерации свежеизмельченных на волках луковиц чеснока. В качестве экстрагента используют 90% этиловый спирт. Готовят настойку в соотношении 1:5. Сырье настаивают в течение 48 часов, затем извлечение отстаивают, фильтрую и стандартизуют. Содержание аллилсульфидов должно быть не менее 0,15%.

Аллилсат . Жидкий спиртовый экстракт чеснока, который готовят методом реперколяции при экстрагировании сырья 90% этиловым спиртом в соотношении 1:3. Измельченное свежее сырье настаивают 72 часа, затем вытяжку отстаивают 48 часов и фильтруют. Для коррекции вкусовых показателей к полученному извлечению добавляют по 0,3 % укропного, тминного и мятного эфирных масел. Смесь перемешивают в течение 1 часа и стандартизуют. Содержание сухих веществ должно быть в пределах 1,2 – 1,7 %.

Аллилчеп . Жидкий спиртовый экстракт лука, который готовят методом ремацерации при экстрагировании сырья 70% этиловым спиртом в соотношении 1:4. Измельченное свежее сырье заливают спиртом (1,5 объемные части) и при периодическом перемешивании настаивают 7 суток. Затем вытяжку сливают, а сырье снова заливают спиртом (1 объемная часть) и настаивают 1 сутки. Вытяжку сливают, смешивают с первой и доводят спиртом до 4 объемных частей. Для осветления к извлечению добавляют 0,3 г угля активированного на 1 кг вытяжки, затем вытяжку фильтруют через бельтинг и стандартизуют. Аллилчеп – прозрачная желтая или зеленоватая жидкость с запахом лука. Содержание сухих веществ должно быть 1,3 – 1,5 %.

Холелитин . Смесь различных настоек. Применяется при лечении желчекаменной болезни.

Ангиноль . Комплексный препарат, состоящий из разведенных настоек растительного происхождения и растворов неорганических веществ. Применяется при лечении ангины.

11.7. БИОГЕННЫЕ СТИМУЛЯТОРЫ, ИХ СВОЙСТВА

И УСЛОВИЯ ПРОДУЦИРОВАНИЯ

История использования биогенных стимуляторов в качестве лечебных средств берет свое начало очень давно. В народной медицине многих стран с

ПРЕПАРАТЫ ИЗ СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ. ПРЕПАРАТЫ БИОГЕННЫХ…

древних времен в качестве биостимуляторов использовались яды пчел, некоторых ядовитых рыб и др. Одним из первых начал применять биостимуляторы в терапии Парацельс (XVI век), используя в этом качестве змеиный яд.

Великим достижением 20-го века явился новый метод лечебной медицины – тканевая терапия, разработанная академиком-офтальмологом В.П. Филатовым, который долгие годы вел борьбу со слепотой. Одно из наибольших достижений ученого – пересадка охлажденной роговицы. Он впервые в мире использовал в качестве трансплантационного материала роговицы глаз умерших людей.

При анализе результатов операций имело место удивительное явление, сопровождающееся приживлением трансплантата – просветление мутной ткани бельма вокруг пересаженного роговичного диска и постепенное оздоровление измененной патологическим процессом роговицы. Данное явление было очевидно особенно в тех случаях, когда материалом для кератопластики служила консервированная на холоде роговичная ткань. Это свидетельствовало о том, что вместе с трансплантатом в организм вносятся какие-то активные вещества, которые, по-видимому, накапливаются в пересаженной ткани, перебывающей в изолированном виде при пониженной температуре. Были получены и другие важные клинические данные, которые свидетельствовали о большой терапевтической активности консервированных тканей при многих заболеваниях организма. В 1942 году В.П. Филатов сформулировал учение о биогенных стимуляторах, согласно которому в изолированных тканях растительного или животного происхождения в результате их адаптации к неблагоприятным условиям, происходит биохимическая перестройка в метаболических системах, благодаря чему образуются вещества, способные при введении в организм оказывать стимулирующее влияние и ускорять жизненные процессы. Эти вещества были названы биогенными стимуляторами . Автором подчеркивается два положения учения : а) образование биогенных стимуляторов следует рассматривать как выработанный эволюционным путем способ приспособления организма к влиянию условий среды; б) биогенные стимуляторы образуются в тканях, отдельных от организма, до тех пор, пока эти ткани живы и находятся в условиях «переживания». Начало изготовления препаратов биогенных стимуляторов по «методу Филатова» было положено в Одессе в 1951 году, а в 1956 году начала работать специальная фабрика по

Сгущенный сок ягод или плодов

Первая буква "э"

Вторая буква "к"

Третья буква "с"

Последняя бука буква "т"

Ответ на вопрос "Сгущенный сок ягод или плодов ", 8 букв:
экстракт

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова экстракт

Краткое сжатое изложение содержания какого-либо документа, сочинения и т. п

Жидкая форма лекарства

То, что извлечено из какого-н. вещества, вытяжка

Вытяжка из растений

Вытяжка из растительного сырья

Вытяжка из хвои

Определение слова экстракт в словарях

Энциклопедический словарь, 1998 г. Значение слова в словаре Энциклопедический словарь, 1998 г.
краткое изложение содержания дела с приведением выдержек из документов в государственных учреждениях России 18 - нач. 20 в.

Словарь медицинских терминов Значение слова в словаре Словарь медицинских терминов
лекарственная форма, получаемая извлечением действующего начала из лекарственного сырья с помощью растворителя (экстрагента), по виду которого Э. разделяют на водные, водно-спиртовые, спиртовые, эфирные и др.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
экстракта, м. (латин. extractus - извлеченный). То, что получено путем экстрагирования (см. экстрагировать во 2 знач.), то же, что вытяжка во 2 знач. Лекарственные экстракты. Ягодный экстракт. только ед. Сжатое изложение, извлекающее самое существенное...

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир Значение слова в словаре Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
м. лат. прикзн. Экстракт из дела, выписка, извлеченье, выдержка, перечень, краткое изложенье. Аптечное. отвар снадобья, выпаренный до густоты. -тивное начало, химч. одно из начал орудной химии.

Примеры употребления слова экстракт в литературе.

Потом аптекарша один за одним стала протягивать мне крохотные пузырьки, отворачивая крышки и объявляя название экстракта .

Для ароматизации берут 4 части фиалкового экстракта , а для окраски 0,5 части метилфиолета.

Пертуссин, состав: экстракт чабреца или тимиана, калия бромид, сахарный сироп, спирт.

К эффективным вибрационным лекарствам относятся звуки, ароматы, экстракты трав, кристаллы, камни и, конечно, цвет.

Кок выплеснул все это в бадейку с клюквенным экстрактом - провернул чумичкой и выдал на стол витаминозный коктейль.

Сгущенными соками называют продукт с высокой массовой долей сухих веществ (44...70%). Вырабатывают два вида сгущенных соков: экстракты (ГОСТ 18078-72) и концентрированные (ГОСТ 18192 - 72). Экстракты получают увариванием свежего или консервированного антисептиками сока. Концентрированный сок также получают увариванием свежего сока или сока, консервированного асептическим способом, но с улавливанием ароматических веществ и добавлением их в концентрат. Концентрированный сок можно получить и вымораживанием свежего сока. Преимущество сгущенных соков в том, что их масса в 4...8 раз меньше массы натуральных, поэтому требуется во столько же раз меньше тары на его фасовку и сокращаются затраты на хранение и транспортирование. Перед употреблением сгущенные соки разбавляют питьевой водой до первоначальной концентрации сухих веществ в сырье. Обычно рекомендации по разбавлению сгущенных соков даны на этикетках тары, в которую они фасованы.

Экстракты. Для выработки экстрактов в основном применяют свежие осветленные соки. При использовании соков, сульфитированных или консервированных сорбиновой кислотой, вначале проверяют количество осадка. Если осадка более 3%. соки перекачивают в отстойные чаны и выдерживают 2...3 сут до выпадения осадка. Затем его декантируют.

Сок из брусники и клюквы часто получают из замороженных ягод. Перед извлечением сока ягоды дефростируют в воде при температуре 30°С, затем вальцуют до растрескивания ягод, но без их раздавливания. Извлекают сок прессованием или диффузионным способом. Диффузионный сок несколько разбавлен водой, но здесь это не имеет существенного значения, так как лишнюю воду удаляют увариванием.

Особое внимание обращают на качество осветления. Если в соке остается пектин, то при уваривании концентрация Сахаров и пектина повышается и сок может зажелировать. Соки для экстрактов осветляют так же, как и натуральные осветленные соки. Полноту осветления сока различными способами проверяют спиртовой пробой на пектин. Для этого в пробирку берут 5 см3 сока, приливают к нему 5 см3 96-градусного спирта, нагревают до кипения и охлаждают. В хорошо осветленном соке не должно быть осадка или помутнения.

После осветления сок фильтруют, нагревают до 87...92°С и уваривают в вакуум-аппарате. Предварительное нагревание сока уничтожает микрофлору и ускоряет уваривание в вакуум-аппаратах. Уваривание ведут непрерывно до накопления требуемого количества сухих веществ по рефрактометру или по плотности. В готовом виноградном экстракте сухих веществ должно быть не менее 62%, клюквенном - 54, черносмородиновом - 44. в остальных экстрактах - 57%.

Готовый экстракт фильтруют через капроновый или марлевый фильтр и сразу же охлаждают до 20...25°С в охладителях. Быстрое охлаждение предохраняет экстракт от образования нерастворимых осадков. Охлажденный экстракт сливают в эмалированные цистерны. Затем проверяют плотность и химический состав экстракта и, если он отвечает требованиям стандарта, фасуют в стеклянные и лакированные жестяные банки до 10 л и бутылки. Допустима фасовка в деревянные бочки вместимостью до 50 л. Бочки перед заливкой тщательно моют, подсушивают острым паром и обрабатывают диоксидом серы. Заливают экстракты в бочки через шпунтовое отверстие. Экстракты в банках и бутылках вместимостью до 1 л стерилизуют при 100°С 15 мин, до 2 л - 20 мин. Экстракты, фасованные в большие банки и бочки, выпускают нестерилизованными.

Концентрированные соки. В отличие от технологии производства экстрактов при выработке концентрированных соков вначале на специальных отгоночных установках улавливают ароматические вещества сока и фасуют их в бутылки. Из 150...200 л исходного сока получают 1 л концентрата ароматических веществ.

Деароматизированный сок осветляют (яблочный сок может быть использован как с осветлением, так и без него), фильтруют и уваривают в вакуум-аппаратах: виноградный, вишневый и яблочный до 70%, яблочный неосветленный и клюквенный до 54% сухих веществ.

Концентрированные соки для розничной торговли фасуют в мелкую тару: лакированные жестяные или стеклянные банки и бутылки вместимостью не более 0,65 л, алюминиевые лакированные тубы вместимостью до 0,2 л, стеклянные банки до 0,6 л. Перед фасовкой концентрированный сок наливают в эмалированные цистерны с мешалками, добавляют к нему 2% концентрата ароматических веществ, тщательно перемешивают и фасуют. Проводят пастеризацию, а затем продукцию отправляют на хранение. Если концентрированный сок фасуют в банки до 10 или бочки до 100 л и используют для общественного питания, концентрат ароматических веществ не смешивают с соком, а отправляют в отдельной таре. В деревянные бочки вставляют полимерные вкладыши.

Концентрированные соки с содержанием сухих веществ 70% фасуют сразу после уваривания при температуре 45...50°С и не пастеризуют. Концентрированные соки с меньшим содержанием сухих веществ фасуют в мелкую тару, укупоривают и стерилизуют при температуре 85...90°С в течение 10...35 мин в зависимости от вместимости тары. Концентрированные соки иногда консервируют сорбиновой кислотой, которую берут в количестве 0,05% к массе сока. На этикетках, наклеиваемых на тару с концентрированными соками для розничной торговли, дополнительно указывают: "Осветленный" или "Неосветленный" и способ разведения перед употреблением.

Соки натуральные, подслащенные, сгущенные лучше хранить в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0...20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Соки, фасованные в стеклянную тару, хранить на свету не рекомендуется, так как свет разрушает красящие вещества. Непастеризованные концентрированные соки и соки, консервированные сорбиновой кислотой, хранят при температуре не выше 10°С. Срок хранения концентрированных пастеризованных соков два года, непастеризованных и фасованных в алюминиевые тубы - один год.