Как готовить каракатицу рецепты. Как приготовить каракатицу

У нас гости. Это здорово! Они вносят замечательное разнообразие в нашу размеренную, южную жизнь. В этот раз Наталью, мою подругу, потянуло на экзотику. Еле сумела отговорить ее от ресторана, в котором она, наивная, собиралась дегустировать местную, морскую экзотику. Вынуждена была ее разочаровать, нет у нас в Анапе ресторанов с приличным выбором правильно приготовленных . Все потчуют своих посетителей стандартным южным набором — да , вот и все.

В общем забежала я в свой любимый магазин морепродуктов в Новороссийске и купила свежезамороженных каракатиц. Почему именно их? Во-первых уже надоели, а во-вторых потому, что давно хотела приготовить деликатесное блюдо Каракатицы в лимонно-чесночном соусе , которое мне ужасно понравилось в одном кулинарном журнале. Рецепт не сложный, а вид на картинке был просто умопомрачительный.

Подготовка замороженного материала

Я приобрела уже очищенные, замороженные каракатицы и поэтому никакой дополнительной обработки не требовалось. Единственное что нужно было сделать, так это отварить в подсоленной воде с добавлением .

Мелкие тушки каракатицы отвариваем в кипящей воде 15-20 минут, а крупные 30-35 минут.

По истечении необходимого времени откидываем морепродукты на дуршлаг и даем воде полностью стечь. Кроме того, необходимо чтобы тушки остыли. Поэтому отодвинем пока дуршлаг с каракатицами в сторону и займемся соусом.

Готовим соус заправку

В небольшой, глубокой миске смешиваем с оливковым маслом и как следует перемешиваем. Добавляем в эту смесь пропущенный через пресс и снова тщательно перемешиваем до получения эмульсии. В последнюю очередь добавляем мелко порезанные укроп или петрушку.

Как приготовить в домашних условиях

Выкладываем в салатник отваренные и охлажденные тушки каракатицы, заливаем , перемешаем и обязательно даем настояться как минимум десять минут.

Вот собственно и все, экзотическое, деликатесное блюдо почти готово. Нам остается только украсить его в соответствии с собственными пристрастиями и все. Чаще всего подаем как самостоятельную, холодную закуску. Кроме того, каракатица прекрасно сочетается с или .

А еще, осмелюсь дать один хороший, гастрономический совет. К такой закуске лучше всего подойдет качественное, сухое, белое вино. Причем не гонитесь за дорогущими, иностранными брендами, возьмите наше, российское, кубанское или крымское вино. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

1 кг – каракатица очищенная замороженная;
2 ст л – оливковое масло;
2 ст л – сок лимона;
2 зубчика – Чеснок;
1 пучок – зелени укроп или петрушка.

Морепродукты, которые когда-то казались экзотикой, стали доступными для многих. В супермаркетах можно приобрести даже каракатиц. Эти головоногие моллюски внешне и по вкусу напоминают кальмаров, но гурманы утверждают, что мясо у них более нежное и сытное. Как приготовить каракатиц, знают пока еще не все хозяйки, хотя в странах Средиземноморья с этой задачей успешно справляется даже неопытный кулинар. Процесс готовки этих экзотических моллюсков не более сложен, чем приготовление кальмаров, хоть и имеет свои особенности.

Особенности приготовления

Приготовление каракатиц нельзя назвать сложным процессом, но без знания его специфики за дело браться не стоит.

Знание некоторых моментов потребуется уже на этапе выбора продукта. Чем он свежее, тем лучше. Специалисты не рекомендуют замораживать этих моллюсков, но в замороженном виде они представлены на прилавках шире, так что при отсутствии выбора можно приобретать и замороженный продукт. Главное – не пытаться ускорить процесс его оттаивания, погружая в теплую воду или подогревая в микроволновке. Лучше дать каракатице возможность оттаять в холодильнике или в холодной воде, не подвергая ее резкому перепаду температур. В ней много белка, который от таких перепадов может изменить структуру, стать жестким.
Разделать каракатицу можно самостоятельно. Для этого необходимо удалить кость в районе спины, глаза, рот, внутренности. Особенно осторожно следует избавляться от серебристого цвета мешочка, наполненного чернилами. Чтобы не испачкать руки, работать лучше в перчатках, иначе кожу будет трудно отмыть. Некоторые используют чернила каракатицы для приготовления пасты или ризотто. Подходят для этого только свежие чернила. Если вы не планируете использовать их в тот же день, чернильный мешочек со спокойным сердцем можно выбросить. Тем, кто не имеет большого опыта в разделке морепродуктов, лучше приобретать уже разделанный товар.
Оптимальный размер каракатиц зависит от того, что вы хотите из них приготовить. На салаты и вторые блюда лучше брать небольшие экземпляры, мясо у которых более нежное. На суп подойдут крупные особи. Варить их нужно дольше, но и бульон из них получается вкусный.
Время приготовления каракатиц зависит от размера моллюсков и способа их готовки. Обычно некрупные экземпляры готовят 15–20 минут, большие – около получаса.

Вкус каракатиц сильно зависит от выбранного рецепта и способа готовки. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве ингредиентов других блюд, например ризотто с морепродуктами.

Как сварить каракатиц

каракатицы – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
итальянские травы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю наберите полтора литра воды, поставьте на огонь.
Подготовьте каракатиц, почистив их, промыв в проточной воде и обсушив салфеткой.
Если хочется, чтобы моллюски приготовились быстрее, нарежьте их некрупными кусочками.
Очистите луковицу, разрежьте ее на 4 части.
Когда вода закипит, подсолите ее, добавьте лук, специи.
Опустите в воду каракатиц.
Варите на слабом огне 15 минут, если каракатицы нарезаны кусками, или 25–35 минут, если вы варите их целиком.
Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Вареные каракатицы могут быть использованы для приготовления салатов. Если хочется подать их отдельно в качестве самостоятельной закуски, их нужно заправить. Для этого необходимо в равных пропорциях смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить в эту смесь пропущенный через пресс чеснок из расчета 1 зубчик на 2 столовые ложки лимонно-масляной смеси.

Как приготовить каракатиц на сковороде

каракатицы – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
оливковое масло – 80 мл;
белое сухое вино – 0,2 л;
соль, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Каракатицу почистите, промойте, подсушите салфетками. Нарежьте некрупными кусками.
Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок и обжаривайте его 2–3 минуты.
Уберите чеснок из сковороды, но не выбрасывайте.
В чесночное масло положите каракатиц. Жарьте их на сильном огне без крышки, пока выделившаяся из них жидкость не выпарится из сковороды почти полностью.
Залейте куски каракатицы белым вином, подсолите. Тушите их в вине на среднем огне, пока от алкоголя на сковороде останется только третья часть.
Выложите каракатиц на блюдо. Полейте соусом, в котором тушились моллюски. Посыпьте обжаренным чесноком, мелко порубленной ножом зеленью петрушки.

Приготовленные по данному рецепту каракатицы – самодостаточное блюдо. Его можно подавать в качестве горячей или холодной закуски – вкусным оно будет в любом случае.

Как пожарить каракатиц

каракатицы – 0,5 кг;
лимонный сок – 10 мл;
соевый соус – 50 мл;
оливковое масло – сколько потребуется;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленных каракатиц порежьте небольшими кусочками.
Смешайте соевый соус с лимонным соком и столовой ложкой оливкового масла.
Добавьте в соус специи по вкусу и немного соли. Подойдут такие приправы, как черный молотый перец, сушеные укроп, базилик, петрушка, смесь итальянских или прованских трав.
Положите в соус куски каракатиц. Оставьте на полчаса.
Разогрейте сковороду и налейте на нее масло.
Каракатиц, вынув из соуса, положите в кипящее масло. Обжаривайте их, помешивая, на среднем огне в течение 15 минут.

Жареные каракатицы хорошо подходят в качестве закуски к пиву, вину. С удовольствием их едят многие и в качестве самостоятельного блюда. Не возбраняется подать гарнир. Подойдут рис, макароны.

Как потушить каракатиц с луком

каракатицы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
красное сухое вино – 0,25 л;
кедровые орехи – 20 г;
оливковое масло – 50 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вино смешайте с чернилами каракатиц.
Нарезанных кусочками каракатиц опустите в получившуюся смесь, оставьте на два часа.
Лук мелко порежьте, обжарьте в смеси растительного и оливкового масел до мягкости.
Добавьте каракатиц, вынув их из маринада. Обжаривайте их вместе с луком 10 минут.
Растолките орехи и добавьте в маринад, перемешайте.
Залейте маринадом, тушите моллюсков в нем еще 10 минут.

Подавать приготовленных по данному рецепту каракатиц нужно с соусом, в котором они тушились. Блюдо обладает специфическим видом, но вкус его не покажется вам чересчур экзотичным.

Как приготовить фаршированных каракатиц в духовке

каракатицы – 1 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
твердый сыр – 0,25 кг;
сливки – 0,5 л;
соль, приправы – по вкусу;
растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кубиками.
Очистите и мелко порежьте лук.
Сыр измельчите на крупной терке.
На сковороде разогрейте масло, выложите в него лук и на несильном огне обжарьте его, чтобы он стал мягким и почти прозрачным.
Добавьте грибы. Обжаривайте их вместе с луком до тех пор, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
Соедините грибы с сыром, хорошо перемешайте.
Добавьте соль, специи, перемешайте еще раз.
Получившейся массой начините тушки каракатиц. Скрепите края зубочистками, чтобы фарш не вываливался наружу.
Положите каракатиц в форму для запекания.
Сливки смешайте с небольшим количеством соли, приправами. Залейте ими каракатиц.
Разогрейте до 180 градусов духовку, поставьте в нее форму с каракатицами.
Запекайте каракатиц в духовке 30 минут.

Как приготовить каракатиц на гриле

каракатица – 0,5 кг;
салат – 100 г;
помидор – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
свежий базилик – 5 г;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 60 мл;
смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидор нарежьте крупными кубиками.
Салат крупно порубите ножом.
Из лимона выдавите сок, смешайте с двумя ложками масла.
Выжмите чеснок, смешайте с соусом.
Добавьте в соус соль, приправы, перемешайте.
Мелко порежьте базилик и смешайте его с половиной соуса.
Этой частью соуса заправьте салат из помидоров и салатных листьев.
Начините салатом подготовленную каракатицу. Края скрепите шпажками, чтобы начинка оставалась внутри.
Смажьте каракатицу оставшимся соусом.
Положите ее на смазанную оливковым маслом решетку гриля.
Готовьте 7–10 минут.

При подаче к столу блюдо можно украсить дольками лимона, помидоров. Выложить его лучше на блюдо, покрытое листьями салата. Хорошим дополнением к этой закуске станет соевый соус.

Зная основные принципы приготовления каракатиц, вы сможете делать из них всевозможные блюда по авторским рецептам. Это хороший способ удивить гостей и порадовать домочадцев новыми закусками.

Только пришли с дахарского рынка. Работать поздно, а на пляж еще рановато. Самое время для кулинарной заметки.

Но раз мы коснулись этой темы, немного информации о ценах на рынке, думаю, может быть интересно. Цены буду указывать в леях (фунтах), а каждый уже сам для себя переведет по своему курсу (в Египте сейчас дают 7,3 фунта за доллар). Итак, мы купили индоутку за 74 фунта (по 33 фунта за кило), взяли небольшого кролика (по 26 фунтов за кило), пару кило манго (10 и 12 за кило соответственно), помидоры по 2, огурцы по 5 (и по 4 были), синие (баклажаны), мелкие крупные по 4, яйца три десятка за 22 фунтов, картофель по 3, виноград (по кило, за 4 и за 5 фунтов), инжир 7,5 фунтов кило, перец «болгарский» по 4…Что-то еще, уже и не упомню…

На переднем плане орудие лова — кальмарница

Вернемся к каракатицам. Для того, чтобы их готовить, их надо поймать (говорят, еще можно купить..). Поймать их не так просто в последнее время. И дело не в том, что их уже «кое-кто» выловил, а еще и в погоде. Где-то я даже помещал видео… Но это, когда каракатиц много, а когда нет и в жару, процесс немного другой. Первое, каракатицу надо найти (одеваем маску, ласты, ищем). Второе, ее надо разбудить. потому что спящая от горячей воды каракатица на наши приманки реагировать не хочет… На практике, опускаем кальмарницу непосредственно на каракатицу, только после этого она открывает глаза…Маленькие и средние (самые мягкие и вкусные) при этом могут испугаться моей каракатницы и попросту смыться… Если не «смылись», смотри заметку Это три.

Пойманных каракатиц Лиля предварительно очищает недалеко от места лова, прямо на берегу. Вопрос не столько в экономии воды, сколько в сохранении кухни при возможном неосторожном обращении с чернильным мешочком (есть некоторый опыт). Дальнейшая обработка происходит уже дома. Это не очень сложно (если смотреть со стороны).

Собственно способом приготовления Лиля перепробовала множество. Все и не упомнишь, хотя все очень вкусно (Лиля тоже читает мои заметки). Поэтому, остановлюсь на трех наиболее простых и самых вкусных.

Каракатицы жаренные с луком

Нужны каракатицы (обязательно), лук, растительное масло. соль, перец и что-то на чем жарить. Жена жарит прямо в мультиварке. Каракатицы почистить, порезать и прямо вместе с луком и всем остальным в мультиварку. Жарим помешивая от 5 до 10 минут (в зависимости от первоначального размера каракатиц). Накладываем в тарелку, едим (хорошо даже с безалкогольным пивом). Можно есть и горячими, можно и холодными.

Каракатицы тушеные в сметане

Тоже нужны каракатицы… Закладываем каракатицы в мультиварку, солим — перчим, засыпаем резаным луком, немного обжариваем (самую малость), заливаем сметаной и пусть булькает (3-5 минут). Готово! Употреблять желательно горячими (мне так больше нравится). Соус из сметаны получается превосходный, а сами каракатицы не теряют,присущего только им, орехового послевкусия! Очень рекомендую!

Процесс приготовления каракатиц тушеных в сметане

Кушать подано!

И, салатик из каракатицы

Опять нужны каракатицы, яйца (куриные), свежие огурцы, соль, перец, зелень, можно лимон (видимо, для красоты), добавил бы веточку укропчика (не пробовал), натуральный йогурт (берем в Сензо), думаю, с натяжкой можно заменить сметаной или, даже, майонезом… Каракатицы отвариваем, режем на полосочки. Яйца варятся, далее, как на оливье, огурцы нарезаются небольшими полосками (а можно и кубиками, здесь дело не в консистенции, а в красоте), посолили, поперчили, смешали, залили йогуртом (все-таки, майонезом не надо, можно все испортить…). Украсили зеленью и дольками лимона… Все, что ли… Ну да! Салатиком закусываем только холодным.

Салат из каракатиц с огурцами

Вам приятного аппетита! А мы на пляж!

Сегодня я хочу представить вам, на мой взгляд, очень интересный сайт о Греции, который называется ” Моя Греция “ . Автор этого сайта – Елена Метелева. Она уже много лет живет в Греции. Знает жизнь страны, ее культуру, обычаи, кухню не понаслышке.

Вот, что она пишет о себе:

Здравствуйте, дорогие читатели!

Меня зовут Елена Метелева, я живу в солнечной Греции, на прекрасном полуострове Халкидики.

Поскольку и Испания, и Греция – это Средиземноморье, я решила остановиться на рецепте из морепродуктов , в данном случае – каракатице.
со шпинатом , очень популярный в Греции, я размещала на своем сайте. А на сайте Ирины поделюсь, как можно приготовить каракатицу в луковом соусе.

Каракатица в луковом соусе (Супьес стифадо)

Меня часто спрашивали русские туристы, что такое каракатица. Когда-то и я этого не знала Каракатица похожа на кальмара, но она более кругленькая и мясистая. Кстати, этот рецепт можно приготовить и с кальмарчиками, если не найдете каракатицу.

Итак, нам потребуется:

1 кг очищенных каракатиц. Если покупаете свежие, попросите в рыбном магазине, чтобы их почистили. Я чернила не использую, хотя некоторые их применяют для ризотто или для макарон. Если будете чистить каракатицу дома, обязательно в перчатках, чтобы не покрасить руки.
1 кг маленьких луковиц (в России это называется лук-севок). Если такого лука нет, то можно взять репчатый, крупно порезанный.
100 мл оливкового масла
100 мл сухого вина
500 г тертых помидор или томатного сока
2-3 лавровых листика
соль,
перец,
сахар на кончике ложки,
палочка корицы,
2-3 гвоздики

Приготовление:

Каракатицы режем средними кусками. Лук-севок используем целиком, если у вас репчатый – режем крупными секторами.
В кастрюле разогреть оливковое масло, несколько минут обжарить лук. Затем добавить порезанную каракатицу, и тушить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится и останется только масло. Погасить вином.
Затем в кастрюлю добавить помидоры или сок, специи, стакан горячей воды и тушить на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут. Смотрите на готовность, каракатица должна стать мягкой, а соус должен загустеть.

Познакомьтесь, представительница класса головоногих моллюсков – каракатица. Кроме этого ее необычного имени, ее называют еще «морским хамелеоном» из-за того, что каракатица способна быстро менять свой окрас в тон окружающей среды. Окраска этого морского чуда может быть самой разнообразной: ее щупальца зеленого цвета, плавники имеют фиолетовый оттенок, а спинная часть – буроватая. Светлого цвета только брюшко каракатицы. Но в зависимости от места проживания, рациона каракатицы, различие одной от другой особи могут иметь место. В большинстве случаев каракатицы выбирают теплые места обитания: мелководные водоемы, заводи и тропические или субтропические моря.

Ученым известно более 100 видов каракатиц. Среди них наиболее численным считается вид «серпия фараона», их можно встретить в северной части Индийского океана. Вес взрослой особи каракатицы может достигать 12 килограммов, при этом в длину она может быть всего около 50 сантиметров.

Выбираем каракатицу на прилавке

Внешне каракатица очень похожа на кальмара, но вам это покажется лишь при первом знакомстве. Каракатица куда более мясистая и круглая, нежели ее близкий сородич.

Свежую каракатицу можно купить в любом рыбном магазине или на рыбном рынке. Если попросить продавцов, то они могут вам почистить каракатицу и тут же порезать ее. Так будет удобнее, в первую очередь, для вас, ведь сталкиваясь с каракатицей в первый раз, вы не будете знать, как правильно ее нарезать для приготовления в пищу.

Если каракатица уже почищена и продается в таком виде, проверьте, не осталось ли на ней следов чернил. Если же вы решились чистить каракатицу самостоятельно в домашних условиях, то лучше наденьте перчатки, для того чтобы избежать загрязнения рук едкими чернилами, они способны на долгое время запачкать вас.

Храним каракатицу по всем правилам

Кулинары советуют готовить каракатицу сразу же, без промедления. Не стоит хранить ее долгое время ни в холодильнике, ни в морозильной камере. Вкусовые качества каракатицы только ухудшаться от этого. При необходимости можно завернуть каракатицу в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру, но это вариант хранения только на крайний случай.

Для чего пригодна каракатица

Каракатицу готовят многие народы, которые проживают у моря. Именно поэтому самые вкусные блюда получаются у поваров, прошедших практику на кухнях различных прибрежных стран. В каракатице содержатся чернила, среди всех морских обитателей каракатицы обладают самым большим его количеством.

На протяжении многих веков люди использовали каракатицу не только в пищу. Чернила, которые выделяет каракатица, люди использовали в качестве краски, которая в течение времени получила название «сепия». Именно «сепия» - научное название каракатицы. За чистый коричневый цвет чернил каракатица стала излюбленным животным художников и живописцев. В наше время чернила все реже используют для производства красок, ведь искусственная химическая основа гораздо прочнее и надежнее. Но одной из составляющих таких красок по-прежнему являются чернила каракатицы.

Состав и полезные свойства мяса каракатицы

Мясо каракатицы относят к деликатесам, ведь его калорийность составляет всего 79 ккал на 100 грамм веса. По питательности такой продукт превосходит привычное для нас мясо: говядину и свинину. При регулярном употреблении в пищу мяса каракатицы активно выводятся холестерин и шлаки из организма человека, а также улучшается обмен веществ. Жир, содержащийся в мясе каракатицы, оказывает антибактериальное действие.

В 100 граммах мяса каракатицы содержится 16,5 гр белков, 0,6 гр жиров, 0,8 гр углеводов, 1,7 гр золы, 80,6 гр воды. Кроме того, в мясе каракатицы содержится огромное количество витаминов, а также полезных веществ. К примеру, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фосфор, селен, медь, калий, железо, йод, цинк, витамины А, Е, D, В6, В12 и многие другие необходимые человеческому организму витамины и минералы.

Необходимые организму аминокислоты, содержащиеся в мясе каракатицы, помогают улучшить обмен веществ в организме, оказывают противовоспалительное действие, а также снижают количество холестерина в крови человека. Также мясо каракатицы благотворно влияет на ткани, как природный антибиотик, успокаивает воспалительные процессы в организме и помогает бороться с различными заболеваниями.

Микроэлементы, которые входят в состав мяса каракатицы, весьма положительно влияют на человеческий организм. Калий, содержащийся в мясе, помогает организму очищаться от лишних веществ: шлаков и всех прочих, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, влияет на положительную тенденцию кровяного давления, улучшает метаболизм. Железо, которого достаточно много в мясе каракатицы, улучшает кровообращение в организме, а цинк нормализует обмен жиров в тканях, способствует скорейшему заживлению ран и улучшает рост волос. Фосфор незаменим для организма, ведь именно он необходим для быстрой и качественной работы головного мозга, а также сердечно-сосудистой системы человека. Являясь основой клеток в организме человека, фосфор улучшает работу иммунной системы человека, делая ее более устойчивой ко многим заболеваниям. Вместе с медью фосфор участвует в строении белка в организме.

Каракатица – любимое животное не только художников и живописцев, но и гомеопатов. Именно в этой сфере часто используется чернило каракатицы. Сепия – составляющая лекарства, которое изготавливается из чернила этого моллюска. Лекарство на основе сепии используют при лечении женских заболеваний, кожном зуде, запорах и геморрое, выпадении прямой кишки и диспепсии, экземе, мигрени, бронхите и других заболеваниях, связанных с дыхательными путями человека. Известное лекарство, которое основывается на чернилах каракатицы, называется Климакт Хель. Это гомеопатическое средство, которое назначают при нарушениях деятельности нервной системы, ухудшении здоровья яичников, при мигрени и нарушениях сна.

Как приготовить каракатицу

Вкус мяса каракатицы во многом зависит от способа его приготовления. Если вы не нашли мясо каракатицы в свежем виде, то нужно научиться аккуратно обходиться с нежным замороженным или охлажденным ее мясом.

Замороженную каракатицу необходимо размораживать только в холодной воде. Если каракатица не почищена, то ее придется очистить после того, как она разморозится. Помните, что при чистке каракатицы удаляется косточка, глаза, внутренности и рот моллюска. При этом наиболее осторожно следует удалять серебристый мешочек с чернилами, чтобы он не порвался и не залил мясо и все вокруг коричневой жидкостью. Чернила можно использовать при приготовлении спагетти или ризотто.

После того, как вы разобрались с очисткой каракатицы, вам необходимо хорошо промыть кусочки мяса под холодной проточной водой. Особо тщательно стоит промыть щупальца каракатицы.

Для того чтобы приготовить закуски или салаты из мяса каракатицы, следует покупать мясо мелких особей, их мясо более нежное. А вот для приготовления супов или спагетти можно использовать мясо разных по размеру каракатиц.

Помните один секрет: чем больше по весу каракатица, тем жестче ее мясо. Чтобы сделать мясо каракатицы более мягким, его можно сначала отварить, а потом уже использовать для приготовления блюд. Также мясо можно приготовить при помощи жарки.

А вот чернила, которые используют в кулинарии, следует добавлять лишь в последний момент. Для этого следует аккуратно разрезать мешочек с чернилами и вылить содержимое в кастрюлю или сковородку, в зависимости от того, в чем вы готовите. Пикантности вашему блюду добавят только свежие чернила каракатицы.

Внимательными следует быть тем, у кого аллергия на морепродукты - желание отведать мясо каракатицы может вылиться в неприятную реакцию организма на морепродукты.