Картофельный суп пюре с сыром. Приготовление блюда на курином бульоне

Очищенный картофель нарезать кусочками, залить водой, положить лавровый лист. Картофель лучше использовать тех сортов, которые быстро и хорошо развариваются. Варить картофель около 20 минут (до полной готовности). Солить воду не нужно.

За то время, пока готовится картофель, поджарить арахис. Если он неочищенный, нужно его немного обжарить (чтобы было легче снять кожицу), а потом обчистить.

Очищенный арахис нужно снова обжарить до красивого золотистого оттенка и приятного аромата. Перемолоть арахис в крошку.

Из сваренного картофеля слить отвар, а сам картофель подавить в пюре.

В горячее пюре добавить сыр, зубчик давленого чеснока и влить отвар.

Отвар лучше не заливать сразу весь, а часть его оставить, чтобы при необходимости добавить его потом (после смешивания блендером). Так удобнее регулировать консистенцию супа.

Все смешать с помощью блендера до однородной кремообразной структуры. Теперь нужно посолить суп по вкусу, и постоянно помешивая, подогреть его до горячей температуры (кипятить не нужно).

Разлить суп по тарелкам. Каждую порцию украсить зеленью и посыпать крошкой из арахиса. Приятного аппетита!

Простое, бюджетное и очень аппетитное первое блюдо - картофельный суп-пюре. Его вкус можно легко сделать более ярким и интересным при помощи различных добавок. Например, использовав гренки, грибы, сыр, бекон и другие подходящие ингредиенты.

Состав продуктов: 700-760 г картофеля, крупная репчатая луковица, 4-5 чесночных долек, 20 г сливочного масла, полстакана нежирных сливок, соль, приправы.

Измельченный лук обжаривается прямо в кастрюле. Когда кусочки овоща зазолотятся, к нему всыпаются картофельные ломтики, вливается вода и добавляется соль.
Крупно нарезанный чеснок обжаривается в отдельной посуде на сливочном масле.
Готовый картофель перекладывается в другую кастрюлю и пюрируется. Далее он разбавляется оставшимся отваром до желаемой консистенции будущего супа.
Осталось добавить чеснок вместе со всем маслом со сковороды и еще раз измельчить угощение.
При необходимости суп досаливается и приправляется специями.

Подается блюдо горячим со сливками.

С гренками

Состав продуктов: 370 г картошки, 40 мл соевого соуса, 370 мл куриного бульона, 90 мл нежирных сливок, 20 г сливочного масла, репчатая луковица, морковка, 1/3 батона, соль.

Белый хлеб избавляется от корки, нарезается небольшими кубиками и подсушивается в духовке.
Очищенные, измельченные овощи режутся средними ломтиками, укладываются в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и тушатся до мягкости.
Далее в емкость вливается бульон и масса варится 25-30 минут.
В почти готовый суп добавляется соус, сливки и соль. Кастрюля снимается с плиты и ее содержимое измельчается блендером.

Подается готовый суп-пюре картофельный с гренками.

Картофельный суп-пюре с курицей

Состав продуктов: крупная куриная грудка, лук-репка (1 шт.), 4-5 картофелин, 70 г масла сливочного, свежая зелень по вкусу, поваренная соль, щепотка куркумы.

В кастрюлю с водой выкладываются брусочки очищенного картофеля и грудка. Как только овощ разварится, можно засыпать куркуму и добавлять обжаренные до румяности на сливочном масле луковые кубики.
Мясо снимается с кости, режется и возвращается обратно в кастрюлю.
Картофельный суп с курицей пюрируется и солится.

Каждая порция угощения обильно посыпается измельченной зеленью.

С грибами

Состав продуктов: 7-8 средних картофелин, репчатая луковица, 230 г шампиньонов, крупная морковка, соль, смесь специй для супа, сливочное масло.

Картошка готовится в соленом кипятке до разваривания. Далее она перекладывается в отдельную кастрюлю, пюрируется блендером и разбавляется отваром до нужной консистенции.
Слайсы свежих грибов вместе с произвольно измельченными овощами жарятся на хорошо разогретом сливочном масле 8-9 минут.
Содержимое сковороды перекладывается в картофельную основу. Блюдо сдабривается выбранными специями.

Подается суп-пюре с грибами вместе с тостами из белого хлеба.

Нежный суп-пюре с картофелем и сыром

Состав продуктов: 1 л куриного бульона, 620-720 г картошки, морковка, лук-репка (1 шт.), 2 ст. л. сливочного масла, белый перец, 3 плавленых сырка, поваренная соль.

Все овощи чистятся, моются и мелко нарезаются, после чего выкладываются в промасленную форму и отправляются в духовой шкаф запекаться до появления румяной корочки. При этом выставляется температура 200-210 градусов.
Бульон доводится до кипения, в него закладываются кусочки плавленых сырков, соль и овощи из духовки.
Суп будет вариться до размягчения картофеля.
Далее масса пюрируется и присыпается белым перцем.

Готовый картофельный суп-пюре с сыром подается к обеду горячим. Можно добавить в него немного курицы, оставшейся после варки бульона.

Необычный вариант с беконом

Состав продуктов: 4 картофелины, 6 полосок бекона, 70 г масла сливочного, по 3 ст. л. тертого сыра и муки, 2-3 чесночных зубчика, пол-литра овощного бульона, лук-репка (1 шт.), пучок различной свежей зелени, соль.

Кусочки бекона обжариваются до румяной корочки на сливочном масле, после чего выкладываются на бумажное полотенце.
Картошка чистится, режется произвольными кусочками и отваривается до готовности.
Кубики лука обжариваются в той же сковороде, где ранее готовился бекон.
Через пару минут к луковым кубикам высыпается мука. Масса заливается бульоном и как только жидкость закипит, огонь делается минимальным. Так масса томится 7-8 минут.
Содержимое сковородки выкладывается к сварившейся картошке. Смесь солится и превращается в пюре.
К нему добавляется тертый сыр, рубленая зелень и раздавленный чеснок.

Подается суп порционно. В каждую отдельную тарелку выкладываются полоски бекона.

Диетический морковно-картофельный суп-пюре

Состав продуктов: 1-2 шт. лука-репки, 4-5 крупных морковин, 3-4 картофелины, соль, свежая зелень, 2,5 л фильтрованной воды.

Очищенные и крупно нарезанные овощи заливаются подсоленной водой и отправляются вариться. Готовить их нужно до размягчения.
Когда получившаяся масса слегка остынет, ее нужно превратить в пюре при помощи блендера, работающего на высоких оборотах.
Смесь солится по вкусу и доводится до кипения.

Подается получившийся суп с измельченной свежей зеленью.
Первым делом картошка чистится, режется небольшими кубиками, заливается соленой водой и варится до полумягкости.
Дальше в кастрюлю засыпается капуста, разделенная на небольшие соцветия. Несколько миниатюрных из них можно оставить для украшения уже готового блюда.
Овощи вместе варятся до полной готовности. Когда они станут мягкими, масса снимается с огня. Как только она слегка остынет, погружным блендером ингредиенты превращаются в однородную густоватую смесь.
В «умной кастрюле» в программе, предназначенной для жарки, обжариваются кубики лука и крупно тертая морковка на сливочном масле. В процессе ингредиенты нужно часто помешивать.
Когда овощи зазолотятся, к ним высыпаются кусочки копченостей. Вместе продукты готовятся еще пару минут.
Далее в чашу вливается бульон и добавляются брусочки сырого картофеля.
Устройство переводится в режим тушения и блюдо томится под закрытой крышкой 40-45 минут.
Далее шумовкой из емкости извлекается вся гуща, протирается через сито и разбавляется бульоном до нужной консистенции. Масса солится. На этом этапе можно добавлять любимые приправы по вкусу.
Отдельно обжариваются пластинки свежих грибов.

Такой суп готовила, наверное, каждая женщина. Просто, быстро, любят взрослые и дети. Если подумать, то ничего особенно диетического в таком супе нет. Как уж я привыкла раскладывать каждое блюдо на белки, жиры и углеводы… А это блюдо исключительно углеводистое, поэтому есть его можно нечасто, если вы бережете фигуру. Хотя оторваться очень сложно — с сухариками очень вкусно!

Продукты

Картофель сырой — 400 г
Сыр плавленый Хохланд 35% — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Зелень (укроп, петрушка)
Белый или ржаной хлеб для сухариков

Как приготовить картофельный суп-пюре

Картофель вымыть и почистить. Порезать на брусочки. Резать можно как угодно — и крупно и мелко, от этого только зависит длительность приготовления.
Лук очистить, порезать крупными дольками.
В кастрюлю складываем картофель и лук, заливаем водой, чтобы покрыло овощи, и ставим варить. Не солим!
Во время варки от картофеля может образовываться серая пена, ее нужно снимать.
Когда картофель и лук сварятся, а это занимает 15-25 минут с момента закипания в зависимости от размеров кусочков картофеля, часть овощного бульона отливаем в другую кастрюльку или ковшик.
Кладем в отлитый бульон два брусочка сыра Хохланд и измельчаем блендером или миксером в пюре.
Картофель и лук также измельчить блендером в пюре (пока горячие).
Соединить сыр и картофельное пюре в одну кастрюлю, долить воды до верха (при необходимости) и поставить на огонь.
Попробуйте и при необходимости посолите. Теперь нужно довести до кипения, и выключить.
Подавать с гренками (обжарить хлеб, порезанный на кубики, на сухой антипригарной сковороде) и рубленой зеленью.

Продукты приведены на полутора литровую кастрюлю.

Можно поступить по-другому: когда овощи сварятся, бульон частично слить, доложить плавленый сыр и все вместе измельчить блендером. Но я делаю в отдельных кастрюльках, чтобы избежать разбрызгивания и для более тщательного пюрирования. На фото гренки из батона, потому что так нравиться детям. А себе я делаю гренки из цельнозернового хлеба с отрубями, он более полезный.

Сыр можно использовать Виола (21 или 28%), или Президент. Плавленые сыры типа Янтарь или костромской имеют жирность в 2 раза больше, а по качеству не лучше.

Пищевая ценность продуктов:

Картофельный суп-пюре с сыром, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Всего по продуктам	28,7	26,46	81,3	690,5
Всего готового продукта 1300 г	28,7	26,46	81,3	690,5
На 100 г веса супа	2,2	2	6,3	53,1

Дописано позже: меня несколько раз уже спрашивали, можно ли заменять плавленый сыр в подобных сырах на тертый твердый. Отвечаю — нет. Дело в том, что в плавленый присутствуют соли-плавители, поэтому консистенция с ними получается однородная. Если добавить любой твердый сыр, он превратится в жвачку, тянучку. Часть присохнет ко дну кастрюли, часть будет длинными нитями наматываться на ложку.

пошаговый рецепт с фото

Поистине бархатный вкус картофельного супа-пюре ставит его в один ряд с деликатесными первыми блюдами. Немногие хозяйки останавливают на нем свое внимание, выбирая обеденное меню: считается, что приготовление кушанья достаточно трудоемко. Представленный рецепт развеивает этот миф.

Чем выше готовность овощей, тем более нежную консистенцию будет иметь суп. В процессе варки можно добавить лавровый лист, но потом его нужно будет извлечь: поданный к столу суп не должен содержать никаких включений, кроме специально добавленных кусочков овощей или грибов, сухарных кубиков, свежей мелко нарубленной зелени.

Ингредиенты

вода - 500–800 мл
картофель - 600 г
плавленый сыр - 100 г
сливки жирностью 15–30 % - 5 ст. л.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
масло растительное для жарки
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зелень для подачи

Приготовление

1. Очищенный лук ополосните, осушите салфеткой, нарежьте произвольными кусочками. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук 8–10 минут на умеренном огне до мягкости и небольшой золотистости.

2. Очищенную морковь ополосните, обсушите салфеткой, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к обжаренному луку. Перемешайте и готовьте 10 минут на небольшом огне.

3. Картошку очистите, промойте, нарежьте кусочками, обжарьте в отдельной сковороде на разогретом растительном масле до легкой румяной корочки.

4. Подберите небольшую кастрюльку на 1–1,5 литра. Переместите в нее обжаренные лук с морковью и картофель. Налейте указанное количество воды. Вместо воды можно использовать овощной, грибной или мясной бульон. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания сделайте огонь меньше и готовьте 20–25 минут - до мягкости всех овощей.

5. Слейте бульон в отдельную емкость. Овощи пробейте погружным блендером или протрите через мелкое сито.

6. Добавьте немного бульона к овощам, чтобы суп стал нужной густоты. Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

Кремовые супы выглядят более изысканно, чем обычные, их нежный вкус нравится многим. Для приготовления такого первого блюда не обязательно обладать большим кулинарным мастерством и приобретать дорогостоящие продукты. Картофельный суп-пюре с сыром обойдется недорого, так как в его составе нет малодоступных ингредиентов. Варится он быстро и легко. Картофель придает ему плотную консистенцию, сыр – мягкий сливочный вкус. Трудно найти человека, который будет есть такое блюдо без аппетита.

Особенности приготовления

Картофельный суп-пюре с сыром готовится по простой технологии, овладеть которой в состоянии даже начинающий повар. Знание нескольких тонкостей позволит ему справиться с задачей наилучшим образом.

Для придания супу нежной консистенции продукты, входящие в его состав, отваривают и измельчают до пюреобразного состояния. Сделать это удобнее всего с помощью блендера, но обойтись можно и без него. Для этого овощи достаточно протереть через сито.
При использовании кухонной техники соблюдайте правила ее эксплуатации. Неопытные кулинары иногда забывают выключить погружной блендер в момент его извлечения из супа или, напротив, включают его слишком рано. В результате горячие брызги разлетаются в стороны.
Если овощи, входящие в состав блюда, не отварить, а запечь или спассеровать, оно приобретет новые оттенки вкуса.
Если хочется, чтобы суп был густой, в него стоит положить чуть больше картофеля, чем указано в рецепте. Развести суп можно бульоном, молоком или сливками. После измельчения ингредиентов или добавления дополнительного компонента блюдо нужно прокипятить 2–3 минуты или хотя бы довести до кипения. Это позволит простерилизовать суп, сделав его безопасным и способным храниться более длительный период.

Подавать картофельный суп-пюре лучше всего с гренками. Их можно заменить покупными сухариками с сырным вкусом, хотя домашние окажутся намного вкуснее. Подавать их желательно в отдельной посуде: если всыпать сухарики в суп, они быстро размокнут.

Картофельный суп-пюре с плавленым сыром

картофель – 0,5 кг;
куриный или овощной бульон – 1 л;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – 20 мл;
плавленый сыр – 0,2 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками.
Поскребите, помойте морковь, обсушите кухонным полотенцем.
Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
Морковь измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.
Смешайте лук с морковью.
Форму для выпечки или противень смажьте растительным маслом, выложите смесь лука и моркови, на нее положите ломтики картошки.
Сливочное масло заморозьте, убрав на полчаса в морозильную камеру. Натрите прямо на картофель.
Посолите, поперчите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, пока картофель не подрумянится.
Приготовьте бульон. Если вы не располагаете большим количеством времени, сварить бульон можно даже из концентрата.
В кипящий бульон положите овощи, поварите их 5–10 минут. Тем временем мелко порежьте или измельчите на крупной терке сыр.
Когда суп снова закипит, положите в него сыр и, помешивая, варите, пока сыр не расплавится.
Превратите содержимое кастрюли в пюре любым удобным вам способом. Подсолите и приправьте по вкусу.
Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня.

Подавать суп можно с гренками или чесночными пампушками. При подаче блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью. Она придаст ему более аппетитный вид и свежий вкус.

Картофельный суп-пюре с сыром и гренками

картофель – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
плавленый сыр – 0,2 кг;
вода – 1,2 л;
батон – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Цветную капусту разберите на соцветия, промойте в проточной воде, дайте обсохнуть.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь почистите и крупно натрите.
В кастрюле, предназначенной для приготовления картофельного супа, разогрейте растительное масло. Положите в него лук с морковью, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте картофель и залейте водой.
Поварите 5 минут после закипания воды, добавьте цветную капусту и варите еще 15 минут.
Овощи из кастрюли переложите в кувшин блендера, добавьте к ним половник отвара, в котором они варились. Включите агрегат и превратите овощи в однородную массу.
Бульон, оставшийся в кастрюле, доведите до кипения, добавьте плавленый сыр.
Когда сыр растворится, положите в кастрюлю овощную массу. Подсолите, приправьте и перемешайте.
Прокипятите в течение нескольких минут, снимите с огня.
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте в растопленном сливочном масле, посыпьте мелко натертым твердым сыром и положите на 10 минут в разогретую до 180–200 градусов духовку.

Гренки с сыром подчеркнут сливочный вкус картофельного крем-супа, сваренного по приведенному рецепту.

Картофельный суп с твердым сыром и беконом

картофель – 0,7 кг;
бекон – 60 г;
твердый сыр – 60 г;
сметана – 160 мл;
молоко – 0,5 л;
вода – сколько потребуется;
мука – 20 г;
сливочное масло – 20 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, крупно порежьте, залейте водой и отварите до мягкости. Слейте лишний картофельный отвар, превратите картошку в пюре любым удобным способом.
Муку обжарьте в сотейнике на сливочном масле. Тонкой струйкой влейте молоко. Содержимое сотейника в это время взбивайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Поварите несколько минут.
Залейте картофель молочным соусом. Перемешайте. По вкусу разведите картофельным отваром. Добавьте сметану, соль и перец.
Вскипятите суп, посыпьте мелко натертым сыром, поварите пару минут.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сухой сковороде.

При подаче супа к столу ломтики бекона нужно разложить по тарелкам. Блюдо также можно посыпать дополнительной порцией сыра.

Картофельный суп-пюре с сыром готовится по простым рецептам. Сделать его на своей кухне сможет даже неопытная хозяйка. Блюдо обойдется недорого, но его нежный сливочный вкус наверняка покорит и гостей, и домочадцев.