Компот из яблок с красной черемухой. Компот из черемухи на зиму - вкусная и полезная заготовка для всей семьи

Компоты из красной черемухи будут очень полезны в зимний период, позволят восполнить недостаток витаминов, побороть простудные заболевания. Кроме того, напиток обладает превосходными вкусовыми качествами. Но злоупотреблять им не стоит, так как это может нарушить функционирование кишечника. Кроме того, пить компоты из этих плодов не рекомендуется людям, страдающим сердечными заболеваниями и запорами.

Процедура консервирования ягоды имеет ряд особенностей, среди них выделяются:

плоды обладают хорошим сроком годности, допустимо хранить их на протяжении 7-8 суток до начала консервации в холодильнике;
при заготовке компотов на зимний период стоит использовать только свежий продукт. Замороженные ягоды годятся только для напитка, который будет храниться не более пары дней;
для того чтобы добиться цветовой насыщенности заготовки, необходимо использовать максимально спелые ягоды, но не перезрелые, так как они будут пересохшими;
еще одной уловкой для насыщенности напитка является продолжительность его варки – чем она дольше, тем насыщеннее будет компот. Употреблять его не стоит, пока он не приобретет яркий оттенок;
для увеличения периода годности в емкость с компотом можно добавить небольшую порцию уксуса либо лимонной кислоты;
заготавливать напиток на зимний период можно как со стерилизацией, так и без нее. Но в таком случае нужно использовать емкости не менее 3-х литров для того, чтобы плоды хорошо пропарились.

Какие сорта ягод лучше выбрать?

Для зимней заготовки подойдут как красные, так и черные ягоды. Единственным требованием по цвету плодов является их максимальная насыщенность. В противном случае продукт может быть недоспелым либо несвежим.

Особое внимание нужно уделить оболочке ягод – она должна иметь гладкую, ровную структуру без помятостей и каких-либо дефектов.

Червивые ягоды следует сразу откладывать в сторону. Если не следовать данным советам и заготавливать неподходящие ягоды, то это может закончиться преждевременной порчей напитка.

Как правильно подготовить черемуху

Для подготовки черемухи к консервации ее следует надлежащим образом подготовить:

ягодки потребуется отчистить от мусора и листочков, основательно промыть под струей воды из крана и просушить;
стеклянные емкости для заготовки потребуется простерилизовать, это можно сделать в духовом шкафу, микроволновой печи либо над кастрюлей с паром;
термической обработки потребуют и крышки для закатки, их нужно прокипятить в воде;
сахар лучше использовать из магазинной упаковки, так как в расфасованном дома продукте уже могут содержаться различные крошки и прочее;
закрывать банки с напитком следует металлическими крышками, и закатывать их ключом. Далее емкость следует перевернуть вверх дном и убрать до полнейшего остывания, укутав теплым пледом.

Способы приготовления черемухового компота в домашних условиях

У любителей напитка из этих ягод существует хорошая возможность выбора наиболее подходящей рецептуры, так как их большое множество. Предлагаем ознакомиться с лучшими из них.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

На 500 грамм основной составляющей потребуется:

около 2-х литров воды;
500 грамм сахара.

В емкую тару с ягодами залить 200 миллилитров бурлящей воды. Данную смесь потребуется сварить. Но период готовки не должен превышать 5-ти минут. Далее заготовка накрывается крышкой и убирается на 5 часов. В это время потребуется приготовить сахарную воду и кипятить ее не более 3-х минут. На завершающем этапе ягоды засыпаются в банки, сверху заливается сахарный раствор, и можно приступать к закатке.

Без стерилизации

Чтобы приготовить заготовку без стерилизации, на 3 стакана главного компонента потребуется (составляющие рассчитаны на 3-х литровую емкость):

3 стакана сахара;
бурлящая вода, для заполнения емкости до краев (примерно 2 литра).

В емкость пересыпать все составляющие, залить бурлящей водой до краев и как можно быстрее закатать. Напиток будет готов для употребления через 60-90 суток, ему требуется хорошо настояться.

С яблоками

Чтобы сделать заготовку с этим компонентом, потребуется:

0,25 килограмма ягод;
0,5 килограмма яблок;
0,4 килограмма сахара;
вода.

Подготовленные ягоды и порезанные на дольки без семечек яблоки следует пересыпать в кастрюлю, влить в нее холодную воду и вываривать напиток до готовности. Далее в заготовку пересыпать оставшийся компонент и кипятить не менее 5-ти минут, после чего разлить по емкостям и закупорить.

С малиной

Если делать компот с малиной, то эта ягода будет смягчать терпкость напитка. Для рецептуры на 1 килограмм главного компонента следует приготовить (дозировка рассчитана на 2 банки по 3 литра):

0,5 килограмма малины;
4 литра воды;
4 стакана сахара.

Бланшированную не менее 3-х минут черемуху и перебранную малину рассыпать по емкостям. Приготовить раствор воды с сахаром и кипятить его не меньше 3-х минут, после чего разлить его по емкостям с заготовкой и закупорить крышками.

С красной смородиной

На 1 килограмм основного компонента подготовить:

0,5 килограмма смородины;
2 стакана сахара;
1,5 литра воды.

Ягодную смесь залить водой и варить около получаса. После чего потребуется засыпка сахара и дальнейшее вываривание на протяжении 5 минут. Далее подготовленный напиток разливается по стеклянной таре и закупоривается.

С уксусом

Данная составляющая добавляется в емкости для заготовки, для минимизации рисков порчи продукта. Для консервации в 3-х литровую емкость потребуется вначале добавить бланшированную черемуху, залить ее 1 столовой ложкой уксуса, следом влить сахарную воду и как можно быстрее приступить к закатке.

С шиповником

Это сочетание ягод в компоте будет благотворно влиять на организм, на его иммунную, пищеварительную системы. Компоненты очень хорошо дополняют друг друга, создавая неповторимый вкус.

На 0,5 килограмма основной составляющей потребуется подготовить:

200 грамм шиповника;
300 грамм сахара;
2 литра воды.

Приготовить сахарный раствор и вываривать его 5 минут после закипания. Далее пересыпать в кастрюлю ягодную смесь и вываривать еще минут 10. Напиток должен настояться не меньше 5-ти часов. Затем ягоды следует переместить в емкости для закатки, а заливку довести до закипания на плите и разлить по банкам, после чего их закупорить.

С двойной заливкой

Данная методика рекомендуется для увеличения срока годности напитка, и если заготовка проводится с применением косточковых (слива, вишня и прочие). В емкость с основным компонентом потребуется залить бурлящую воду, накрыть крышкой и убрать минут на 10. Далее жидкость из тары перелить в кастрюлю, довести до закипания, после чего засыпать оставшийся компонент. Сироп вываривать 2 минуты, разлить его по емкостям с ягодами и закупорить.

Черемуха - очень полезная ягода, защищает иммунитет практически на всю зиму. Эта ягода входит в линейку древних целебных растений. Ее лечебные свойства человеку были известны с давних пор. Современная медицина сейчас весьма широко использует кору, цветки, листья и плоды черемухи. Тем не менее, особую роль играют все-таки сами плоды черемухи, ведь они обладают не только пищевыми характеристиками, но и имеют общеукрепляющее, болеутоляющее и даже ранозаживляющее действие. Следуя этому, в свой рацион питания обязательно нужно стараться добавлять плоды черемухи, чтобы пополнить организм недостающими витаминами и микроэлементами.

Чтобы наслаждаться этим приятным терпким, но, все же, сладким вкусом необычной ягоды зимой, делаются такие заготовки как компот. Этот вкусный и полезный напиток также можно готовить еще и с яблоками.

Рецепт компота

Ингредиенты (здесь указано количество на одну трехлитровую банку):

ягоды черемухи - 300 граммов;
яблоки - 4 штуки;
сахар - 18 ст. л.

Приготовление:

Первым действием будет лучше приготовить банки, куда будет закатываться компот. Их нужно хорошо промыть и обдать кипятком либо провести стерилизацию. Для этого чистые банки и крышки нужно поместить в духовку на 20 минут либо в микроволновую печь на 10 минут. Банки готовы.

Перейдем к ягодам. Ягодки черемухи обязательно должны быть отборными, не гнилыми и не мятыми. Из качественных ингредиентов компот и будет вкусным, насыщенным и очень витаминным. Тщательно промыть нужно и яблоки. Аккуратно очистить их от семян и разрезать каждое яблоко на 12 долек. Когда продукты готовы к применению, можно приступить к следующему действию. Налить в кастрюлю воды. На одну трехлитровую банку компота понадобится 3 литра воды. Поставить ее на максимальный огонь и ждать, когда вода закипит. Когда это произошло, сыпем сахар, перемешиваем и ставим плиту на медленный огонь. Кипятим на медленном огне, пока не растворится весь сахар - примерно 5 минут. Далее кладем в кипящую воду ягоды черемухи и яблочки. Накрываем кастрюлю крышкой и варим компот 10 минут на таком же слабом огне.

Как только ягоды поварились нужное нам время, нужно достать их и разложить по готовым банкам. А сироп на плиту снова поставить и довести до кипения. Потом залить нашей жидкостью черемуху и яблоки доверху. Осталось закрутить банки крышками, перевернуть емкости, поставить на одеяло и хорошенько укутать их. Пусть закрутки постоят до утра, затем можно будет банки перевернуть и ставить их в погреб либо кладовку, В общем, туда, где хранятся подобные заготовки. Компот готов. Приятного аппетита!

Описание

Компот из черемухи на зиму – очень необычный освежающий напиток, который сможет приготовить в домашних условиях даже начинающая хозяйка. Черемуховый компот, приготовленный по этому фото рецепту, обладает очень красивым янтарным цветом, перед которым очень сложно устоять. Однако после его опробования остается удивительное послевкусие, которое надолго не дает забыть о насыщенном вкусе домашнего черемухового напитка. Казалось бы, используя такой простой рецепт с пошаговыми фото-примерами, удается сотворить своими руками вкуснейший ягодный компот на зиму.
В данном простом фото рецепте с пошаговой инструкцией для приготовления черемухового напитка используется черная черемуха. Сезон полного созревания таких ягод приходится на конец сентября. Хоть плоды черной черемухи и начинают уже чернеть в августе, это еще не значит, что они поспели и готовы к использованию. Чтобы убедиться в том, что черемуховые плоды действительно спелые, нужно проверить цвет их собственного сока. Для этого нужно раздавить одну ягодку пальцами, после чего ее сок выступит наружу. У спелых ягод сок должен быть ярко рубинового цвета. Также для готовки черемухового компота в домашних условиях отлично подходит и красная черемуха, причем приготовленный из таких ягод напиток выходит таким же вкусным, как и компот, сделанный из плодов черной черемухи.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Компот из черемухи на зиму - рецепт приготовления

Теперь, когда ягоды для компота подготовлены, нужно сварить для них сироп. Для этого заполним кастрюльку необходимым количеством воды, после чего доведем жидкость до кипения. В кипящую воду добавим сахарный песок, а после растворим его. В процессе варки сиропа нужно обязательно снимать образующуюся пену. После полного растворения сахара сироп нужно убрать с огня.

Далее промытые ягоды черемухи необходимо обязательно пробланшировать в крутом кипятке в течение нескольких минут. Для бланширования плодов нужно закипятить воду в отдельной кастрюльке. После, пробланшированную черемуху следует добавить в горячий сахарный сироп, после чего она должна в нем пробыть на протяжении пяти часов.

Спустя пять часов ягоды черемухи нужно извлечь из сиропа и расфасовать по стерильным баночкам. Сироп, в котором все это время находилась черемуха, нужно еще раз прокипятить, а затем им необходимо заполнить баночки с ягодами. После этого подготовленные заготовки следует сразу герметично закрыть крышками и укутать теплым одеялом до остывания. Компот из черемухи на 3 литровую банку на зиму готов. Храниться он должен все время в прохладном помещении.

Как приготовить компот

Компот из черемухи – это очень насыщенный и вкусный напиток, который по вкусу чем-то напоминает черешневый компот. Черные ягоды черемухи немного жестковаты на ощупь и имеют терпкий вкус, однако именно они дают сладость, которой так славится этот напиток. В компот также можно добавить другие ягоды, такие как: шиповник, смородина или облепиха. Подкисляют напиток лимонной кислотой.

Компот из черемухи очень полезен для здоровья. Его витамины, кислоты и дубильные вещества лечат колиты, диарею и инфекции желудочно-кишечного тракта. Также они устраняют лихорадку и нормализуют обмен веществ.

В данном материале мы пошагово разберем с вами простой рецепт компота из черемухи на зиму, который определенно порадует вас и вашу семью в морозный день.

Кухонная техника: эмалированная кастрюля, шумовка, трехлитровая банка (или можно взять три литровых банки), крышки для консервации и машинка для закатки банок.

Ингредиенты

Как правильно выбрать плоды черемухи

Во время выбора плодов черемухи главное внимание уделяем их цвету, они должны быть абсолютно черными. Если же это не так, то они не свежие (или недоспелые). Употребление в пищу таких ягод может навредить вашему здоровью. Также внимательно изучаем их внешний вид: плод не должен иметь вмятин или быть как-то еще поврежден. Хорошие ягоды черемухи имеют ровную и гладкую форму.

Знаете ли вы? Черемуха может оставаться абсолютно свежей на протяжении месяца. Для этого необходимо отсортировать ее в тару, чередуя ягоды и листья, а также хранить при пониженной температуре.

Пошаговый рецепт

Шаг первый

Моем плоды черемухи под проточной водой, и даем ей стечь.

Шаг второй

В течении 3 минут бланшируем плоды в кипятке.

Шаг третий

Далее берем эмалированную кастрюлю, добавляем в нее 1,2 л чистой воды и доводим до кипения вместе с 300 г сахара. В итоге получаем сироп для приготовления компота.

Шаг четвертый

Заливаем готовым сиропом подготовленные плоды черемухи. Накрываем ягоды крышкой и даем им настоятся около пяти часов.

Шаг пятый

Пока они настаиваются, подготовим банку (или банки, если вы взяли несколько). Для этого необходимо тщательно промыть ее (их) содой и хорошенько простерилизовать над паром.

Шаг шестой

После того как ягоды настоятся, сливаем сироп и снова доводим его до кипения.

Далее перекладываем плоды черемухи в банку/банки (лучше всего это сделать с помощью шумовки). Емкость/емкости необходимо заполнить ягодами примерно на четверть.

Шаг седьмой

После заливаем банку/банки кипящим сиропом до краев (это необходимо, чтобы выгнать весь воздух) и закатываем ее/их (для этого используем машинку для закатки и крышки для консервации).

Не забываем, что прежде чем сносить банки в прохладное место, необходимо их закутать одеялом и оставить на ночь, чтобы они медленно остыли.

Также такой способ приготовления отлично подойдет для закатки .

Видео рецепта приготовления компота

Если вы хотите более подробно ознакомиться с тонкостями приготовления компота из черемухи, посмотрите видео. С помощью него вы также сможете проверить, правильно ли вы выполнили все операции.

С чем подают компот из черемухи

Этот напиток можно подать вместе с любым блюдом. Его освежающий и сладкий вкус станет отличным завершением вашего обеда или ужина. Впрочем, для этого подойдет и любой другой .

Даже если компот был приготовлен без стерилизации, при комнатной температуре он может храниться несколько лет. Однако, спустя полгода после приготовления, пить его вовсе не стоит: со временем косточки черемухи выделяют синильную кислоту, которая может навредить вам и вашим близким.

Чтобы приготовить вкусный напиток, который будет терпким на вкус и иметь выразительный рубиновый цвет, выбираем только созревшие и потемневшие ягоды.

Компот из черемухи не сразу приобретает насыщенный цвет и вкус. Более того, чем меньше плоды поддавали тепловой обработке, тем дольше придется ждать момента, когда его можно будет попробовать.

Много пить черемуховый напиток нельзя, это может привести к нарушению баланса работы вашего кишечника. Также он противопоказан людям, страдающим от заболеваний сердца и замедленной дефекации.

Другие варианты приготовления

Также мы можем приготовить компот из красной черемухи на зиму без стерилизации. Таким образом, нам удастся максимально сохранить вкусовые качества и полезные свойства наших плодов. Для этого нам необходимо заполнить четверть трехлитровой банки плодами, добавить 300 г сахара и залить все кипятком прямо до краев (ягоды вберут часть воды, и она не будет соприкасаться с крышкой).

Стоит отметить, что рецепты компотов на зиму без стерилизации в последнее время пользуются очень большой популярностью. Однако, если вы не знакомы со всеми тонкостями процесса их приготовления, лучше попросите помощи у человека, который в нужный момент сможет подсказать вам что и как правильно делать.

Чтобы дополнить и сделать богаче вкус нашего напитка, мы можем добавить в него другие ягоды (отлично подойдет шиповник, облепиха, малина и смородина). Правда, в таком случае компот получится очень сладким, так что не забываем добавить в него лимонной кислоты.
Более того, эти ингредиенты отлично дополнят простой рецепт компота из вишни на зиму.

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления компота из черемухи. Какие компоты на зиму предпочитаете закатывать вы. А также делитесь своими вариантами их приготовления.

Вряд ли вы когда-то пили компот из таких ягод. Черемуха – это невероятно полезный продукт в любом виде. Даже когда ягоды плавают в сиропе несколько месяцев, они все равно остаются очень полезными.

Сегодня мы будем готовить несколько разных компотов, основой которых и станут эти ягодки. Они сочные, вкусные, немного терпкие, а оттого и пикантные. Их обязательно стоит попробовать каждому!

Общие принципы приготовления

Для приготовления компота вам обязательно понадобятся не только все ингредиенты, но и инвентарь. Главным из них будет банка, а затем крышка. Настоятельно рекомендуем брать 3-литровые емкости, ведь именно они являются самыми удобными, когда речь идет о компоте.

Прежде чем готовить компот (а готовится он довольно быстро), банки необходимо тщательно вымыть водой с моющим средством, а затем с содой. После этого каждую емкость вместе с крышками необходимо стерилизовать, чтобы все компоты хорошо и долго сохранялись.

Для этого нужно прокипятить их в кастрюле на среднем огне на протяжении пятнадцати минут (важно, конечно, чтобы банки полностью были покрыты водой). Еще один способ стерилизации – обработка паром. Необходимо набрать в электрический чайник воды доверху и включить его. Как только с «носика» начнет выходить пар, надо пристроить банку так, чтобы пар входил в емкость. Обрабатывать банки таким способом по пять минут.

Есть еще два очень популярных способа стерилизации банок: прогревание емкостей в духовом шкафу, а также в микроволновой печи. Нужно просто поместить внутрь только что вымытые банки вместе с крышками. И в духовку, и в микроволновку нужно убирать хотя бы на пятнадцать минут, но можно и дольше. Стерилизовать желательно при полной мощности и при температуре 100 градусов Цельсия.

В рецепте нет ничего лишнего. Это максимально натуральный продукт, сохраняющий свою пользу. Отсутствие стерилизации почти никак не влияет на сохранность банок.

Как приготовить:

Совет: для лучшей сохранности можно добавить немного лимонной кислоты. Ее можно добавить и прямо в банку, и еще на начальной стадии готовки. Хватит половины чайной ложки.

Простой рецепт компота с добавлением шиповника

Черемуха и шиповник – двойная польза для организма и сразу несколько вкусов в одной банке. Шиповник не дает компоту быть приторно сладким.

Сколько по времени – 5 часов 20 минут.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

Воду налить в сотейник, насыпать сахар, поставить на плиту и включить огонь;
Довести, помешивая, до растворения сахара, варить три минуты;
Ягоды перебрать, убирая все плохие плоды;
Всыпать шиповник и черемуху в кипящий сироп, перемешать и снять с огня;
Закрыть крышкой и дать настояться хотя бы пять часов;
Когда время пройдет, шумовкой переложить ягоды в банки;
Сироп довести еще раз до кипения, залить им плоды, закатать крышками.

Совет: добавлять лимонную кислоту не нужно, так как кислота самого шиповника не даст компоту забродить.

Яблочный компот с черемухой и двойной заливкой

Для компота берутся стандартные ингредиенты, но техника приготовления отличается от предыдущей. При этом вся польза продуктов сохраняется. Благодаря яблоку вкус напитка более нежный.

Какова калорийность – 35 ккал.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать дольками;
Черемуху вымыть, перебрать и убрать все веточки с листиками;
Сложить ягоды с фруктами в банки;
Воду залить в большую кастрюлю, поставить ее на плиту, включить огонь;
Как только вода закипит, залить ею содержимое банок;
Прикрыть крышками и выдержать пятнадцать минут;
Затем воду слить в сотейник, дать ей закипеть;
В кипящую воду насыпать сахар и варить сироп еще пять минут;
После этого залить его в банку, сразу же закрыть крышками и убрать в перевернутом виде под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: желательно брать яблоки сладких сортов, например белый налив. Кислые яблоки тоже можно использовать, но тогда количество сахара следует увеличить.

Рецепт с уксусом

Хотя уксус в компоты добавляется очень редко, это надежный способ уберечь банки от брожения. В остальном все стандартно.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 30 ккал.

Как приготовить:

Черемуху перебрать, убрать все листики и веточки, пересыпать в дуршлаг;
Набрать в глубокую миску воды так, чтобы была только половина;
Опустить ягоды с дуршлагом в миску несколько раз. Это разумный способ вымыть плоды и не повредить их струей воды;
Насыпать в подготовленную банку;
Прикрыть крышкой и заняться водой. Залить ее в сотейник и убрать на плиту;
Включить огонь и довести до кипения, залить ягодки;
Выдержать десять минут, затем воду слить назад в емкость, но без черемухи;
Снова поместить на плиту, дождаться закипания;
Насыпать сахар, помешивая, готовить пять минут до растворения кристаллов;
В банку влить уксус и залить сироп, закатать компот крышками.

Совет: уксус можно использовать и фруктовый.

Ягодный компот «Ассорти»

В рецепт входит сразу несколько видов ягод, отчего он получается особенно вкусным и ароматным.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 54 ккал.

Как приготовить:

Шиповник поместить в миску, перебрать, а затем промыть;
Черемуху тоже пересмотреть, чтобы убрать листики, веточки и промыть плоды;
Облепиху вымыть, удалив все лишнее, а также испорченные ягодки;
Вишню внимательно перебрать, ведь важно, чтобы в компот не попали испорченные плоды;
Воду залить в кастрюлю, всыпать туда же сахарный песок;
Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился весь сахар;
На этом этапе всыпать шиповник, черемуху и облепиху;
Помешивая, варить три минуты, не более;
Вишню пересыпать в банку, залить все ягодным сиропом, закрыть крышками и отправить «под шубу».

Совет: компот получается концентрированным, его можно разбавлять водой при употреблении.

Для приготовления компота очень важно выбрать свежие ягоды. Поэтому мы предлагаем вам отправляться за черемухой сразу на рынок, а там выбрать в качестве продавцов людей постарше. Большая вероятность того, что они продают свой товар, который выращен в любви и заботе. Значит, в нем нет нитратов и он абсолютно натуральный.

Черемуху обязательно нужно попробовать. Ягоды должны быть сочными, вкусными, немного терпкими, сладкими и в то же время кислыми. У этих плодов очень специфический вкус, который легко узнать.

Где бы вы ни покупали черемуху, ее обязательно нужно понюхать. Ягоды должны пахнуть! Если аромат отсутствует, значит, плоды выращены искусственно, вкус их, как и аромат, будет искусственным. Это примерно как вкус томатов зимой. Понимаете?

Обязательно нужно потрогать и пощупать ягоды. Они должны быть плотными, упругими, но не твердыми! Если твердые, значит, еще не созрели. Мягкие плоды свидетельствуют о том, что перезрели. В компоте они превратятся в кашу вместо того, чтобы сохранить форму.

Чтобы придать компоту особенный вкус и аромат, можно добавить в него много разных пряностей. К примеру, можно использовать стручки ванили, мускатный орех, бутончики гвоздики, кардамон, бадьян, корицу и пр. Все это добавляется в саму банку и заливается сиропом.

Обязательно приготовьте такой компот на зиму. Как минимум это отменная профилактика для здоровья. Помимо такой пользы, это еще и вкусный, освежающий напиток, который понравится каждому члену семьи. Попробуйте разнообразить вкус пряностями, которые мы предложили, чтобы сделать компот действительно особенным и по-своему оригинальным!